2月底的晚上，在解放西路悦荟的黑咖骑士，一个绰号虫子的家伙，揭开了师兄芋圆的神秘面纱。约虫子长谈并不是一件轻松的事情，虽然是同龄人，但他狮子座的出身决定了人们很难接近他的内心。

　　之所以愿意谈谈师兄芋圆，也许是他从“秦少油美食小报”看过别人的故事，得到一点点启发。而我，也便强拉来他来分享一下他的故事。

　　师兄芋圆：商场开始起步的轻餐

　　在整个2013年，长沙这座中部美食之城发生了许多大的变化。餐饮领域你方唱罢我登场，越来越表现为综合实力的竞争。在单一品种越来越难以成为中餐核心竞争力之际，师兄芋圆脱颖而出。成为2013年长沙餐饮为数不多的亮点之一。

　　直接运作这个品牌的虫子，在2014，甲午年初，回想起这个品牌，仍然充满着感激。就像他自己一贯说的，做生意，财运真的很重要。在运作这个品牌之前，他知道，芋圆生意是可以盈利的，但他没想到会这么火。

　　在悦方，一座2012年开业的位于长沙步行街核心商圈的商场，师兄芋圆位于地下一层，虽然距离电梯口并不遥远。但是这个区位优势并不算明显。稍早之前，附近的肯德基开业不久即宣告关门。很明显，长沙这座城市，依然处于习惯商场消费的阶段。年轻男女习惯在街头啜饮各种饮料，端着小碗吃各种小吃。在商场，一切都还是新鲜的。

　　不过，正如这座城市的城市精神“敢为人先“所写照的一样。长沙城喜欢尝鲜的人，从来不会放弃任何一个新鲜的玩意。从流行的发饰到服装，但新潮的酒、戏剧，这座城市的新潮和跟风总是如影随形，有时，会让你觉得山寨。有时，却让你觉得，这是无限的商机，尤其对商人来说。

　　很快，师兄芋圆成为悦方的排队之王。

　　先机：鲜芋仙是可以被压制住的

　　2013年底，芋圆品牌老大鲜芋仙进驻长沙，照理说，王者驾到，其他品牌将靠边站。如同星巴克进驻一样。然而现实让人吃了一惊，大多数长沙人并未习惯鲜芋仙，师兄芋圆在长沙的品牌知名度竟然盖过鲜芋仙。

　　一招先，步步先。有时候，在餐饮品牌战略上，占领先机往往意味着步步领先。而在师兄芋圆PK鲜芋仙的背后。不可忽略的传播学也在发挥着巨大作用。从微博兴起的2012年起，师兄芋圆就开始牢牢占据微博、论坛的中央。在轻餐的营销中，它堪称一个典范。

　　鲜芋仙的一些传播渠道却主要在电台和一些电梯等展示类的广告。对年轻消费者为主流的餐饮品牌来说。这样的传播，孰优孰劣，一目了然。

　　事实上，由于长沙人的聪明好学，许多其他品牌进驻长沙，其实成败未可知。比如2014年上半年，将进入长沙的海底捞火锅。因为，他们的先机，早已被本土品牌给占据了。

　　以小博大：师兄芋圆的战略逻辑

　　话匣子打开之后，师兄芋圆的运营者虫子变得非常坦诚。他表示，他们公司现在走的路线就是以小博大，多元发展，把鸡蛋放在多个篮子。哪怕其中一个项目搞砸了，不挣钱，也不用担心自己的生活。

　　对于今天的餐饮业来说，究竟是继续做大项目，还是做小项目。对大多数人来说，共识越来越明显，那就是小而精的项目。从2007年开始，你国已经变成一个越来越没有安全感的国度。生活在你国的人，无论做什么，其中一项很重要的目标，都是寻求安全感。而餐饮领域，安全感也直接导致投资者变得越来越谨慎。

　　在这里，继续摘录一段虫子的话，给广大创业者分享：“所以有时候我会碰到许多座大型餐饮的人，有招商的人给我，他们更多的想法是以大博大，通过招商啊，不断融资啊，取得长期性的效益。我不一样，我投的所有项目都要短平快。轻餐，变化太快了。几年就是一个变化，所有一个项目不能在10个月收回成本，我不会去做。碰都懒得碰。”

　　10个月，收回投资成本。仅仅几年前，大型的餐馆也是可以办到的，但是现在，就算是快时尚餐厅，也越来越难了。不过，很显然的是，师兄芋圆办到了。尽管出品很单一，但是，因为精准快，项目的运作就相当轻松。

　　多品牌战略：If you wish

　　也许，有许多看了这篇文章的年轻人。恨不得马上去学习虫子去创业。不过，且慢。还有几个小点，我并没有透露。这里仅仅一点。

　　在运作师兄芋圆之前，虫子曾经运作过黑咖骑士，并不成功，也运作过七杯茶，并不算挣钱。知道，他运作的另一个品牌“芝九草堂”，才真正奠定了创业的基本盘。这有点类似和菜头写的《雕爷牛腩根本不是什么屌丝逆袭》一样。世界就是这么残酷，成功不是一帆风顺。作为屌丝，还是埋头苦干为先。

　　2014年，虫子表示将继续施展他的“群狼战术”。4月，一个专营丝袜奶茶的“阿福冰室”将在悦方开业。不久，一个名叫“喜辣”的麻辣烫品牌将在乐和城面世……也许还有更多的品牌。

　　有一年，在长沙某知名酒楼吃饭，一位美女老板客气的征询意见。当时年少轻狂的我不自觉说——多品牌战略。并借用了一位教授德育老师的术语——“守一而望多”。现在，看来，这个术语并非完全失灵。相反，许多餐饮企业正做着这件事呢。

　　我的那位老师还写了一首诗，其中有这么一句：

　　作为一棵风中的树

　　我渴望

　　摇醒天空

　　用一个品牌撬动一方餐饮版块，用一份事业改变自己的生活，这也许就是守一而望多的魅力所在。

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