就像每天在微博和微信流传的长沙最好吃一样，今天是这家，明天又是那家。一年前我对老长沙龙虾馆的虾子赞口不绝，从味道到氛围，毫不吝惜。一年后的昨天再去，我只能说，风水轮流转，冬天卖死虾并不错，可是味道其实可以更用心。

　　究竟是什么改变我们对于长沙最好吃的店的看法呢？那些堂堂皇皇的榜单背后意味着什么呢。

　　首先应该提及的是时间，时间酝酿了饮食，也一并淘洗了什么是最好吃的。不管最好吃的在记忆中，还是最好吃的未曾得到公认，几年之后，还能给你记忆就是你的长沙最好的。这里我们提到了你的。是的，仅仅属于你的。

　　你的最好吃背后的逻辑是私人属性的，所以凡是以媒体为单位或者其他团体推出的榜单，都是可疑的。自然团体榜单也能在一定范围内确定什么是最好吃的，但是团体太空泛，纠葛有太多。走到最后，连大众点评也无法让人信任。

　　时间和个体之外，决定长沙最好吃的背后还有什么呢？我曾将这个问题抛给一位大厨，他说，还有互联网。我说，的确，这是一个重要原因。没有互联网郭江的《长沙米粉一百单八将》很可能无法完成，互联网为喜欢吃的，热衷于吃的人，提供了丰富的美味信息。在从前只能口耳相传的食物，通过检索，陌生人之间也能窥见。

　　可是互联网并不是唯一，餐饮本身也决定了长沙的最好吃。10年前最好吃的长沙臭豆腐和如今最好吃的长沙臭豆腐，究竟哪一个更好吃呢？是不是可以比较呢？这背后就是餐饮自身的问题。湘菜究竟在向前走，还是在步入低谷，是的，我说的是饮食的口味，能否评测呢？

　　也许通过一些厨师可以看出，也许通过一些图书资料和菜谱可以看出。

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