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餐饮企业无法长大的七大 “黑暗阻力”

裴倩春 · 2019-09-26 16:17:14 来源:红餐网

企业发展的最大阻力不是来源于外界,而是来源于企业内部的一种“黑暗阻力”;这种“黑暗阻力”看不见,摸不着,却真实的存在,就像病毒—样侵袭着企业,最终导致企业倒闭。企业只有消除或最大限度地减少“黑暗阻力”,才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地  。  

企业内部的“黑暗阻力”主要由以下七种。  

TOP 1 老板错误的价值观  

老板的价值观定位决定着这个企业的发展方向。  如果老板的价值观是错误的,那企业也无法形成正确的价值观,最终会把企业带向灾难。

很多老板甚至什么是价值观都搞不清,于是在经营企业时,甚至有许多老板为了挣钱而无所顾忌,结果可想而知。价值观简单一点说,就是个人内心的事非曲直的判断或抉择,是人的观念。 

不同时代、不同社会生活环境中形成的价值观是不同的。一个人的价值观是从出生开始,在家庭和社会的影响下,逐步形成的。一个人所处的社会环境及其所处的地位,对其价值观的形成有决定性的影响。

餐饮企业无法长大的七大 “黑暗阻力”

TOP 2 先天缺陷的组织架构  

组织结构是为了完成组织目标,而设计的组织内相关人员的责,权,利方面的结构关系。由于企业的阶段性目标不同其组织结构是不同的。小到一间作坊,大到一个国家,都有其组织结构。所谓的顶层设计就是企业组织结构设计。

企业就像一架车,发动机是最核心的部分,企业的发动机就是其组织结构。创业初期,刚刚起步,老板还可凭借着一己之力,拉着企业前行;当企业发展大了,凭老板个人根本无法推动企业发展前行,当企业的组织结构有先天缺陷时,企业是无法成长的,组织结构决定了企业能走多远,决定了企业能否健康发展。

对于组织来讲,只有基本结构是远远不够的,必须通过运行机制来强化基本结构, 来保证基本结构意图的体现。  所谓运行机制, 指的是控制程序、信息系统、奖惩制度以及各种规范化的规章制度等。

TOP 3 缺乏优秀的专业人才  

企业成长和人才有着密不可分的关系。企业要发展、业务要扩张,自然需要更多的优秀人才;马云先生曾经说过:优秀的员工永远是自己培养出来的,外面是招不到的。员工是企业最大的资源(包括管理层),优秀的员工是企业最核心的竞争力。

反之,企业不发展,即使平庸的员工也留不住;所以企业无论大小,都必须积极培养精英,培养人才 ,虽然培养人才会耗费大量成本,但与企业的收益比较还是非常划算的。

大多数民企缺乏人才,更缺乏吸引人才,留住人才,培育人才的机制,解决问题的关键仍就是老板。

餐饮企业无法长大的七大 “黑暗阻力”

TOP 4 管理效率低下  

导致企业管理效率低下的原因很多,主要原因有:企业价值观模糊,发展目标不明确,管理制度不健全,流程不规范,监管不到位,工作方法落后,生产技术、生产设备陈旧落后,员工缺乏专业训练等。而这一切问题的根源还是老板的思维。老板的心胸格局不仅决定了企业高度,还决定了企业的管理效率,决定了老板能挣多少钱。

TOP 5 忽视企业形象包装  

要想获得顾客信任,首先要给顾客一个良好的形象,这个道理大家都懂,但很多老板并未深刻理解,更未在企业经营中足够重视,最终导致企业在竞争中失利。形象包装不是简单意义上的搞形象工程,而需要经过科学分析,科学决策,长期执行的过程,最终在顾客的心智中建立一个独特的企业形象。

企业形象尤如人的形象,更需要精心包装,企业形象包装的最终目的是在顾客的心智中形成一个独特的形象,从心理学的角度来看,形象就是人们通过视觉、听觉、触觉、味觉等各种感觉器官在大脑中形成的关于某种事物的整体印象。 

企业形象就是企业在顾客的心智中建立的形象,由三部分组成:

企业价值观;包括企业创始人的价值观。

企业行为;包括员工素质、企业制度、行为规范等。

视觉形象;包括产品名称、标志、商标、标准字、标准色,象征图案、旗帜、服装、口号、招牌、吉祥物等。

TOP 6 漠视企业形象传播  

由于商业竞争的越来越残酷,消费者被迫接受的信息越来越巨大,消费者由于心智容量有限,越来越抗拒广告,企业形象传播变的无比重要。然而在有的企业,还在漠视企业形象传播,这不仅无知,更加可怕。

在资讯爆炸的今天,顾客能记住的信息并没随之增长,反而遗忘信息的速度越来越快,同样的道理,如果企业不能长期有效的向顾客传递有价值的信息,那顾客很难记住企业的相关信息, 最后忘了企业的存在。当企业忘了向顾客传播自己,顾客也一定会忘了企业的存在,最终企业会真的不存在。

餐饮企业无法长大的七大 “黑暗阻力”

TOP 7 创新机制的缺失  

没有创新意识的企业通常表现为思想保守、不思进取,没有学习的气氛;对新事物视而不见,对周边的环境变化缺少感知。员工死气沉沉,老态龙钟,整个企业暮气沉沉,缺少朝气,这样的企业不要说发展,不倒闭就已经是万幸!

知识经济时代是一个不创新就会失败,不去创新就会落后的时代。创新思维已经渐渐成为社会的主流思维方式,不论是国家、企业、个人在这个急剧变革的时代都迫切需要掌握创新思维去解决层出不穷的新问题,去思考如何在激烈的竞争中脱颖而出。

纵观当代企业,只有不断创新,才能在竞争中处于主动,立于不败之地。 许多企业之所以失败,就是因为他们做不到这一点。企业不仅仅需要创新思维,更需要能把创新思维变成的行动,真正实现创新变革。

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HSPR品牌战略理论创始人,裴校长品牌战略研究院 院长,餐饮品牌投资人—— 专注餐饮品牌战略研究十八年。(个人微信:peiqianchun)

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