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营销已成伎俩,定位沦为培训!餐饮业,路在何方?

裴倩春 · 2018-10-22 15:54:01 来源:红餐

在餐饮行业,一些相关营销、定位的培训、讲座等鱼龙混杂,让餐饮老板们头疼不已。治标不治本,无法形成效果,白花时间和金钱,就像脚癣一样,反反复复。  

寻求一条怎样的路,适合自己的企业?      

01 营销成了伎俩  

虽然美国营销协会一再修改对营销的定义,仍然无法阻止顾客对企业营销的厌恶,尤其在中国,不少商家为了赚取吆喝,已经使出所有伎俩,把丑闻当成营销,自造丑闻以求知名度,不以为耻,反以为荣,结果自然是被顾客抛弃。

在很多餐饮老板的概念中,营销就是打折,营销就是欺骗顾客的把戏,营销已经成了企业忽悠顾客的代名词,产品没有差异,又想要挣快钱,于是营销近乎欺诈,这已经成为中国商业痼疾,更成为悲哀。

大多数餐饮企业的“营销”已经变成了“伎俩”,消费者如同玩智力游戏一样,同企业斗智斗勇!一但价格没有优势,便如潮水般退却。产品没有差异化,用尽了“伎俩”,近乎欺诈,才能勉强生存。这样的企业,出路在何方!

吃100送100......进店就送会员卡,一块钱一只鸡,这些是营销吗?不是,肯定的告诉各位老板,这顶多算促销,再说你的餐厅能用,你隔壁的餐厅也能用,一点技术含量都没有,最后恶性竞争,把利润都争没了,关门了。   

02 定位变成了培训课程  

“定位”这两个字近几年特别火,但凡是个做策划的,做广告的都会讲“定位”,不过他们大多不知什么是“定位”。“定位”理论最早于上世纪70年代由美国人杰克.特劳特和艾里斯提出,“定位”理论在中国的兴起是近几年的事。

很多砖家们自己都没搞清楚“定位”,就急忙拿着“定位”来忽悠老板们,“定位”理论正好迎合了中国老板的胃口,中国老板一直都相信:成功是因为找到了神秘的"葵花宝典",于是“定位”在中国变成了某些人向往一夜暴富的工具,这正是定位能快速火起的动因。他们不知什么是信仰,什么是信仰组织结构,什么是分配制度,什么是运营系统,他们不知道顾客才是企业的核心资源。

中国的一些所谓的“专家、学者”,对于定位的理解可谓五花八门、似曾相识、飘忽不定,甚至片面曲解定位。他们把目标当定位,把产品的核心价值当定位,把企业的愿景当定位,把企业的经营理念当定位。于是需要长时间的管理实践,变成了“定位”培训课程,砖家们和老板们都向往者一夜暴富。

定位讲到的“差异化”和“与众不同”的概念,砖家们都说不清道不明,因为他们自己都不知道自己有什么“与众不同”。且不说,“差异化”的概念能否找到,顾客能否认同,单就是把“概念”用文字表达出来,砖家们大多都写不出来的,不信找个砖家试一下。    

03 培育品牌是餐饮企业唯一的出路  

在竞争残酷的今天,如果消费者不能有效的区别你的产品与竞争对手的产品,你唯一能做的就只有降价了,而你的对手若能把价格降的更低时,等待你的将是灾难了。所以你必须培育你的品牌基因,并在消费者心智中形成认知,最终形成品牌,这样才能获得生存机会。 

很多时候大家说的品牌其实只不过是一个牌子而已,它们根本就不是什么品牌,它们在竞争中挣扎,它们生存艰难, 它们面临倒闭。许多老板, 生活在一个梦幻的世界里,天真以为市场仅仅是公司和它的顾客两个人的“游戏”, 如果顾客不选择你,那一定会选择其他的企业。顾客选择的依据就是品牌,所以培育品牌是企业唯一的战略。品牌成为推动市场发展的动力,是商家获取利益的基础条件。

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HSPR品牌战略理论创始人,裴校长品牌战略研究院 院长,餐饮品牌投资人—— 专注餐饮品牌战略研究十八年。(个人微信:peiqianchun)

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