“培训过的员工是资产，未经培训的员工则是负债”这一行话说明酒店的培训工作非常重要。但如果培训不得要领、没有方法，培训就会事倍功半。笔者根据自己多年的工作经验，对实操培训工作总结了一套行之有效的培训经验，即实操培训抓好五个“黄金步骤”就可事半功倍。

一是“说”

培训者首先把要培训的内容进行分解，并逐一讲解给员工，讲清楚、讲透彻、讲到位。

比如，对新员工进行中餐宴会摆台中“如何放玻璃转盘”这一培训(文中涉及的转盘与转圈是分离的，不是连体转盘)时，首先就应当把放玻璃转盘的相关重点、要点交代清楚。哪些地方该注意，哪些地方要当心，都要讲清楚、讲明白、讲透彻。就“如何放玻璃转盘”这一实操培训来讲，就有以下重点和要点不能忽视：

（1）玻璃转盘易碎，碎后会划伤人。

（2）玻璃转盘有一定重量，拿的时候要使劲。

（3）玻璃滑手，拿的时候手要抓牢。

（4）要告诉员工玻璃转盘的成本价格。主要告诉被培训者注意安全，打烂要按价赔偿。

关于摆放玻璃转盘的相关要点如下：

（1）首先双腿呈“弓”字步下蹲，然后用双手取玻璃转盘，“立起”端上台面。

（2）左手一端“着陆”台面，然后沿顺时针方向让转盘平放。

（3）左手离转盘边沿2cm，用右手顺时针或逆时针转动玻璃转盘。如果转盘旋转一周，边沿的每一个点经过左手时距离都是相等的，则转盘就摆放在了“正中心”的位置；如果边沿的每一个点经过左手时，距离是不相等的，时大时小，说明转盘没有放在“正中心”的位置，需要调整。

关于从台面取出玻璃转盘的相关要点：

（1）用左手压住一侧边沿。

（2）用右手扶起与左手相对应的边沿。

（3）把转盘“立起来”。

（4）双手把转盘侧立端出。

二是“做”

即现场做实操演示和示范。

有了前面透彻、到位的讲解，接下来，培训老师必须做示范。做示范时要根据前面的规范解释，一边示范一边讲解，每一个关键点都要讲到位、做到位，要求受训者认真观察和体会，为自己动手时打下基础。

三是“看”

即观察员工自己动手实操的能力和实效。

自己亲手做一次，好过看十次，因此，让员工动手是非常重要。正所谓：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，很多酒店的培训老师在这一个环节做得比较差，喜欢搞“满堂灌”，其实这样自己累得要死，员工还不买账。

四是“评”

即对员工的实操进行评述，对不足之处进行指导和纠正。

“评”这一环节必不可少，“评”其实就是总结和验收。要让受训者清楚地知道自己哪些地方不足，哪些地方是缺陷，并帮助他们找到提升和改进的方向。在“评”的环节中，要善于发现员工的亮点，哪怕只是一个小小的亮点，也要给他们以鼓舞，这也是帮助员工树立信心、战胜困难的必备步骤。

五是“量化和固化”

即用文字将培训要点、规范、标准、细节、要求等进行量化、规范和固化，使培训的内容不走样。

这里的量化主要是指把培训内容所要求的时间、效率、度量单位等等一一进行量化，以保证培训的标准统一、快速高效。

同时，为了在不同的培训阶段，不同的培训老师可以针对不同的员工进行标准统一的培训，我们需要把培训内容、要点、规范、标准、细节、要求一一地用文字来进行表述、总结和归纳。这样，就可让培训标准、规范、到位。

一般来说，实操培训把握了以上五个“黄金步骤”，培训工作就变得容易多了，培训效果也会好很多。

我们做任何事都要有方法，有了方法就会达到事半功倍的效果。干劲不等于方法，激情也不等于方法，作为一个优秀的管理者，一定要具备思考问题的能力和解决问题的方法，只要有了方法，就没有做不好的事情。

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