所谓“一招鲜，吃遍天”。在餐饮业竞争激烈的今天，无论是餐饮老炮还是新兵，都渴望利用一道单品爆款，便能打遍天下无敌手。然而，打造单品爆款的途径很多，却往往无法一击即中。来自差一碗鸡汤饭的联合创始人黄蓝选择从外卖的场景化体验切入，  通过一碗鸡汤饭，满足了当下都市青年追寻健康营养、家的味道、暖胃暖心的生活诉求，为自己打开了通往成功的大门： 

  差一碗鸡汤饭联合创始人黄蓝

挖掘现代都市人需求，设计产品定位，特别是女性和对健康饮食比较有追求的人群。 

很多在一线城市打拼的年轻人们，都是在拿身体换事业，基本上不会下厨房，租的房子里灶台只停留在煮方便面和煎荷包蛋之类的烹饪，更不要提熬汤了。鸡汤是一个传统意义上既滋补身体又老少皆宜的品类，但是现代都市人自己熬汤的时间成本太高了，于是我们选择做鸡汤饭这个单品，为现代都市打拼的人们提供一个方便、健康的选择。

根据场景需求设计产品结构，打造单品经营下的多元化体验，单品也能成爆款。出发点在于让顾客花最少的钱享受到既健康又符合他们生活场景的餐品。

爆款不是打造的，而是挖掘出现代都市人的需求，从他们想要的场景出发，比如感冒了想要喝一碗鸡汤，加班想要喝一碗鸡汤，天气炎热没有胃口，想喝一碗干净的汤等场景，我们是出于这些场景而设计了目前的产品结构。比如鸡肉只选用优质鸡腿肉炖烂，让客人可以用手套一拉肉就可以掉下来，也不会有很多碎骨吐得到处都是，包装也尽可能让客人吃完可以方便的处理掉，不会把办公桌弄脏，小配菜也尽可能的多设计不同地方人的口味，可以搭配鸡汤下饭。

差一碗鸡汤饭包装 

传承百年菜品品质，做鸡汤饭的服务者。恪守本质做好产品，顾客自然会选择相信我们。

一开始选这个品类不是因为它新，而恰恰是因为它老，老到是一道已经传承了几百年的菜品，它的生命力不会因为我们的品牌好坏而受到影响，而我们所做的只是在这个时代，把它用年轻人更喜欢的方式呈现出来而已，所以我们对自己有清醒的认识：我们只是鸡汤饭的服务者，链接消费者和鸡汤饭需求的服务商而已。 

优化产品结构，单品经营也能满足多元需求。 

我们的核心内容是鸡汤。一个产品肯定不能满足所有客人的需求，我们会根据客人的反馈选择性地优化产品结构。  比如很多人提出需要有果汁，我们就加入了百香果。有人提出口味太过清淡，我们就会相应增加口味相对重一些的小菜。

差一碗鸡汤饭门店视觉  

从网红到卓越的蜕变，品牌力的承载突破在于场景多元化。 

网红，更像是社交货币，它是一种品牌力的承载方式。这种影响力会瞬间给你带来大量的流量，这部分的流量相当于一种特殊的货币——“朋友圈货币”、“微博货币”  ，如何将这种短时的流量货币存入自己的品牌定位中，影响这个牌子生命力的长短，也成就着一个品牌从网红到卓越的蜕变。未来市场发展的趋势肯定是消费升级，而我们将这一品牌力的承载依然着落在场景多元化，外卖只是这个品类的一个层面，  我们也希望在线下、零售、方便食品、杯装随身汤品等领域尝试，从而做好引流，实现社交货币最大利润化。