给未来一片绿色，

轻轻地打开地球画册，

山山水水都会在问我：

你想给未来的地球留下什么？

是画出青山常青，

还是画出绿遍沙漠？

是画出场开不败的花季，

还是画出永不消失的春色？

环保是一项耗费人力、物力、财力的工作，对于当今的餐厅经营者来说绝不是首选，但在全球生态环境不断恶化的今天，环保型餐厅必定会成为未来餐饮业发展的一种趋势，因此，商业嗅觉敏感的经营者们，紧跟时代步伐，环保餐厅的新idea层出不穷，在追求盈利的同时，也给消费者们带来更加清醒的感官享受，下面我们就来看看餐饮界别出心裁的环保方法吧~

清新的外表  

早在2013年，肯德基就有三家餐厅获得LEED认证（由美国绿色建筑委员会在世界各国推广的一套能源与环境设计评价系统）。今年植树节，福建省首家绿色环保主题的肯德基在福州开业，这家绿色环保主题的餐厅使用了价格更加高昂却节能环保的建筑材料。

位于意大利的Pizzikotto是一间十分有创意的比萨店，餐厅的设计中大量运用了回收材料作为装饰，旧的纯净水桶被DIY成创意吊灯，海运集装箱则被改造成了吧台和卫生间，还有工业感十足的吊灯、用绳子做的隔断等，这也是一种乐趣的所在。

走❤的内在  

位于英国西约克郡的Pay As You Feel--The Real Junk Food Project餐厅，经营所谓的垃圾餐厅，创始至今，已经消耗掉大量将被扔进垃圾堆的食材。餐厅的经营者，用自己的环保理念为生态环境做出了贡献。

荷兰阿姆斯特丹INSTOCK 餐厅，所有食材都是超市里过剩的产品。在大厨们的精心料理下，那些品相不佳的食材，变成了一道道颜值极高的美食。这样随机又任性的采购过程，造就了INSTOCK 餐厅没有菜单，但充满惊喜的专属特色！INSTOCK 餐厅黑白相间、胖乎乎得像个面包的货车，已经成为当地的一大特色。

原地复活的选址  

萨扬夫妇来到长城脚下的慕田峪村，将一所废弃小学改造成西餐厅——小园，改造活动尽量保持建筑的原有格局，把能利用的旧东西也都保留了下来。为了使餐厅产生的有机垃圾能够循环利用，萨洋夫妇决定做堆肥项目，堆肥再用于自家菜地，实现了垃圾循环利用。

引导性的外卖消费  

中国两大外卖平台美团和饿了么不久前分别推出“青山计划”和“蓝色星球计划”环保方案。网上叫外卖“无需餐具”的选项为餐饮环保事业划出了一个发展空间，随着消费者环保意识的提高，未来的环保事业将会更加可观。

在国家大力推进节能环保政策的背景下，无论什么行业都要响应，餐饮业也是如此。业界产品更应低碳环保，如此既可节省成本，又顺势而为为自己争取了发展空间，所以说，餐饮环保是为百年计！