做餐饮,上红餐!
投稿

屡获千万融资,共享厨房凭什么成为资本追逐的风口?

第一餐讯 · 2018-01-24 18:01:54 来源:红餐网

作为一名办公族白领,最纠结的就是中午吃啥,  

有木有?

就在身无可恋的时候,一碗鸡汤饭出现在眼前。

更让人意外的是,全程扫码自助点餐!原来它就是传说中“食云集”。联想到之前的“吉刻联盟”、“熊猫星厨”等,难道“共享厨房 ”又要在资本市场的浇灌下迎来新一轮春天

市场催生下的“餐饮”+“共享”

2017年,餐饮业的年度舞台剧,注定少不了自带人气的“共享厨房”的表现。所谓的“共享厨房”,是指在一二线城市的核心商圈圈下场地,改造分割成独立的厨房档口,出租给商家经营餐饮服务的理念。除了提供基础设施服务  ,“共享厨房”还向商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务  

起初,这种模式只是针对外卖商家,如今逐渐迭代升级,从利用家庭、餐厅、酒店等厨房剩余产能解决用户就餐问题的共享厨房1.0时代,到以专业外卖厨房为主的新型共享餐饮企业的共享厨房2.0时代,再到如今融合了外卖、堂食、自提的多元化餐饮消费空间的共享厨房3.0时代。这种打通线上和线下的餐饮新零售模式颇受资本青睐。

数据显示,截止2016年,中国移动支付的人口量超过5亿,在线外卖人口数实际超过1.5亿。预计到2020年前后,中国的互联网支付入口或将超过7.5亿,外卖渗透率在80%左右,6亿人会成为在线外卖的消费用户,而O2O外卖市场交易额将突破7000亿。逐渐走向井喷的外卖市场,也刺激“共享厨房”的发展。

 

图片来源:饿了么2017大数据 

资本“爱”上她的N种理由

尽管“共享厨房”受到了餐饮市场的推崇,但对资本方而言,仍需对它进行拷问。最主要的问题集中在目前市场上各个品牌的共享厨房模式,能否真正符合未来的餐饮发展趋势,是否具有长期生存、盈利的潜质?   

之前,食云集创始人吴皓在接受第一餐讯采访时,坦言:“我们看到了线下线上一体化的新零售形态才是真正的未来,但从意识到落地呈现,还有一个提升的过程。其中要解决餐饮品牌转型成本高或缺乏经验、难以推动、快速规模化复制难、合规及运营成本高等问题。”

由此可见,共享厨房需要接受多个方面的考验。 

而面对资本方的青睐,“在深入了解传统餐饮发展的基础上,融入互联网技术是吉刻联盟的特点”,创始人史晓明说道。所谓的深入了解传统餐饮发展,是指品牌团队均曾在传统餐饮企业有所沉淀(史晓明本人曾在海底捞创新研发团队多年),而融入互联网技术,是指品牌结合了许多当下的热门科技(微信扫码下单、全平台收银系统等),以及接下来即将投入的人工智能、AI场景体验等。从金融和技术角度做餐饮,灵活处理和解决传统餐饮的发展模式问题。 

至于同资本市场有所接触的黄小递,也表示自身在未来可能吸引资本关注的特点,分别是:1.快速拓店的能力,2.连锁经营能力,3.线上转化率。2017年开业的黄小递起步虽晚,但已在一年内开设了3家店铺;另外,走向连锁化是行业的发展必然。  

套路,各不相同 

第一餐讯在与三家品牌的沟通中,三者不仅在吸引资本关注的点上不同,在之后的发展方向、模式上也有不同定位。  

食云集”是中国首家专业从事餐饮品牌电商化场地与服务提供商,通过新零售场地不断提升消费的体验。

吉刻联盟”是To B的集中式共享厨房,致力于构建S2B模式下的深度赋能体系,加强基础设备的智能化、人性化、科技化。

黄小递”则定位于国内一站式外卖商户服务,继续提高空间、人员、资金的使用效率。

餐饮新零售新趋势和资本加持下,“共享厨房”不断变化,加速迈向3.0时代。这种模式帮助更多餐饮品牌做好标准化和规模化在未来塑造一批强有力的餐饮连锁品牌。重要的是,生产和管理的集约化,提升行业经营效率,整合上下游资源,促进餐饮供应链发展,降低网络餐饮的食品安全风险。这是共享经济切入餐饮业所带来的巨大商业变革和效能,代表着未来餐饮消费的发展方向,也刺激着越来越多的资本方入局。  


第一餐讯

63

文章

217016

阅读量

国内餐饮行业风向标资讯集散地 洞悉全球餐饮动态趋势的观察者(微信号:cyrpindao) 

最新文章

联系人:黄小姐

联系电话:19195563354