八年前，在河南洛阳第一次吃湘菜，迄今为止，每每回味起来，仍然觉得口舌生津。

那天晚上，公司领导都陪着贵宾去五星级酒店“用膳”去了，负责接待的我们不便“扰食”。私下一碰头，大家都说好久莫“吃湘的喝辣的”了，嘴里简直要“淡出个鸟儿”来，正好借助这次开会去“腐败”一把，七八个遂上车直扑西工区的一农家湘菜馆。

正值用餐高峰，再加上肚子里早就鬼叫连天，也没怎么留意吃了些什么，只觉得人好多，菜好辣，汤好酸，热气蒸腾，饭毕虽大汗淋漓但酣畅通泰，妙不可言。翌日中午，会议结束，嘉宾星散，虽还有些收尾工作，但已不很紧迫了。也许是昨晚都未尽兴，家伙们竟又一致通过了这“湘”决议。

饭馆中午生意不如晚上，偌大的二楼餐厅只有我们这一桌。不过上菜速度倒挺快，我刚去了趟洗手间，回来便见盘盘碗碗的摆了个圈儿，一如清代才子袁枚所言：“宜碗则碗，宜盘则盘，宜大则大，宜小则小，参错其间，方觉生色。”精致的餐具配上精美的菜肴，赏心悦目，不由得馋涎欲滴，胃口大开。不是吗？佳肴如同美文，既要开门见山，又讲究曲径通幽，起伏有变。如那碟酸萝卜，层层叠叠地码着，白色的鱼形碟配白中微翠的萝卜，真可谓“一青二白”！夹起一片在旁边红艳艳的辣酱里一滚，轻轻一咬，酸中有甜，满口脆香。据说在湘西城乡，只要有人迹，就会有卖腌酸萝卜的摊子。湘西人不管男女老少，无论雅士粗夫，蘸着辣酱吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗是其共好。尽管老少咸宜，但对于腌萝卜的方法，各家却是讳莫如深，密不外传。

梁实秋先生曾断言：“湖南的腊肉最出名”，看来此言不谬。席间有道荤菜金红油亮，煞是诱人。一问服务员，方知是大名鼎鼎的“腊味合蒸”。至于何谓腊味，何谓合蒸，服务员就不知道了。这时，公司新人湘妹子小周给大伙上了一课，她轻言细语地说了几句，使我想起了梁实秋先生的那段文字：“……房梁上挂着好多鸡鸭鱼肉，下面地上堆了树枝干叶之类，犹在冉冉冒烟。原来腊味之制作最重要的一个步骤就是烟熏。微温的烟熏火燎，日久便把肉类熏得焦黑，但是烟熏的特殊味道都熏进去了。烟从烟囱散去，厨内空气清洁。”“合蒸就是把腊鸡肉、腊鱼肉和腊猪肉等放到一起，然后倒熟猪油、肉汤、味精、豆豉、干椒等一起蒸……”小周话音未落，大家便迫不及待地纷纷举筷，我尝了一筷腊猪肉，软绵绵的，香喷喷的，毫不腻口，只是味儿稍重了些。

接着，大伙又依次领略了浓香扑鼻的瓦罐牛肉、嚼劲十足的酸包菜炒毛肚等，觉得肚子实在装不下时，超爽的甜酒汤圆羞答答地上了桌。据小周介绍，这道甜品不仅有甜酒、糯米，而且还有鸡蛋、冰糖，很有湖南农家特色。虽然好喝，但以前是不上桌的——当地农家妇女“坐月子”时常用它来催奶……众人立马笑翻。

酒足饭饱后，有人大发感慨：难怪湘菜能入八大菜系之列，难怪啊！小周听了嘴一撇：这算啥呀！我们长沙有个顺口溜，那才叫绝呢！——“火宫殿样样有，饭菜小吃热甜酒；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜；馓子麻花嘣嘣脆，猪血蹄花味道美；各式小吃尝不完，让你百吃也不厌！”

本以为世上好看事就是春花秋月，夏云冬雪，大漠孤烟，长河落日……但现在，生活之美事，还应再加一件：在河南品湘味。

本文作者蔡运磊（微信：cyld603），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900