海底捞迎首次亏损，上半年盈利下降20%；不差钱的“古茗奶茶”获融资，是为上市做准备？小龙虾价格大跳水，红利期彻底消失了吗？在知名饭店吃出假牙，商家的处理态度让人愤怒！顾客“碰瓷”饭店，被法院直接驳回！更多资讯，请看红餐网《每日热讯》。

海底捞也没抗住！

上半年盈利下降20%

在疫情的无差别攻击下，连餐饮大佬海底捞都没能抗住。7月6日，海底捞发布了盈利警告！

根据公告显示，该期间收入相较于2019年同期下降约20%，相较2019年同期净利9.11亿元，今年上半年，海底捞处于亏损状态，而这也是海底捞第一次出现亏损。

对于亏损原因，海底捞在公告中解释称，由于新冠肺炎疫情暴发，各国及地区随后实施的防疫措施以及消费场所限制对公司自2020年1月以来的业务产生了重大影响。为遏制疫情蔓延，海底捞自2020年1月26日起自愿暂停中国（不含中国港澳台地区）所有门店的营业。受其他国家及地区当地新冠肺炎疫情的影响，公司于当地的部分门店亦存在一段时间停止营业或暂停堂食服务的情况。

此外，海底捞也在公告中表示，尽管门店经营表现在重新营业后正逐步改善，但由于新冠病毒疫情被完全控制存在时间上的不确定性及经济活动（尤其是餐饮业）面临放缓的压力，其经营恢复程度及恢复所需的时间仍不确定。

对此，关于海底捞接下来门店拓展和其他业务规划，海底捞相关负责人表示，全年门店拓展计划不会受到重大影响，公司一直密切关注市场状况调整商业策略，发展外卖服务与产品研发，开拓零售产品及线上销售渠道，并会持续优化运营成本。

实际上，在疫情期间，海底捞并未暂停门店扩张，也不断开拓新业务。海底捞表示，该期间内，公司仍开设新门店，持续推进海底捞门店网络的扩张。另外，疫情期间海底捞也在调整商业化策略，推广外卖服务及外卖套餐、研发并推出半成品方便餐品等零售商品，以及拓展海底捞应用软件和第三方电子商务平台等多个在线销售渠道。

突如其来的疫情给餐饮行业按下了“暂停键”，大部分餐饮品牌业绩都受挫。不过随着疫情逐步好转后，像海底捞这样的头部企业恢复相对较快。业内人士预测，海底捞有望在第三季度和第四季度回升一些，但是从全年去看的话，会比去年的同期下滑双位数以上。

不差钱的“古茗奶茶”获融资，  

是为上市做准备？  

在喜茶、奈雪的茶等几大头部企业不断刷新融资纪录，甚至向IPO发起冲击时，近期“古茗”又获得了资本的青睐。主要投资方为红杉资本中国基金和美团旗下的龙珠资本。

天眼查数据显示，浙江古茗科技有限公司6月29日发生多项工商变更，注册资本增加至1.08亿元，新增股东则包括龙珠资本旗下的长沙湘江龙珠私募股权投资基金企业、深圳龙珠股权投资基金合伙企业；红杉资本旗下的深圳市红杉瀚辰股权投资合伙企业；FA机构冲盈资本旗下的途觅咨询（北京）有限公司等。

资料显示，2011年4月，古茗第一家加盟店开业，即开启连锁经营模式。截止今年4月，古茗全国范围内店数超过3000家门店。

疫情下，茶饮市场表现生猛。有业内人士表示，此时资本与加盟型茶饮品牌古茗结缘，对于茶饮品牌之间的竞争而言，或将重新排位。

有人猜测，古茗此次融资或用意有二，加速市场下沉的速度，以避免好的开店位置被占据。另一方面借助资本力量重新升级品牌，在商圈、商场等位置发力，为品牌争取更大生存空间。

对于这一猜测，有人认为不太可能。从古茗的运营来看，该品牌并不缺钱，加速开店也并非古茗风格。唯一的解释是古茗在寻求上市。

古茗为加盟体系，终端上市没有可能，现在引进股东、资本的目的应该是进一步改善公司治理结构，提升品牌终端知名度，并获得地方政府的政策支持，以供应体系寻求上市。

而且古茗这几年的高速发展，无论是营业额还是利润率都早就具备了上市的优质条件。因此上市的可能性显然更大。

小龙虾价格腰斩！  

去年100元尝鲜，今年100元吃饱！  

进入盛夏，往年的时令俏货小龙虾市场热度不减，价格却迎来“大跳水”。

数据显示，5月以来，全国小龙虾市价均出现不同程度下滑，在湖北、江苏、上海、成都、长沙等地水产市场，2~4钱重量的小龙虾价格一度跌至6~7元每斤，相比去年同期15~18元每斤的行情，市价已腰斩。

虾价暴跌之后，连年高涨的小龙虾养殖热度也开始消退。加之疫情对出口加工、餐饮业的深刻影响，曾经重出口、强线下的小龙虾产业正迎来一轮全产业链的深度调整。

时至7月，在前期低价小龙虾的刺激下，消费市场正在逐步升温。而在养殖端，大片弃养潮之后，无力应对接下来的消费高峰。

按照往年经验，小龙虾的销售旺季在6、7、8三个月。今年因养殖过剩，总体上小龙虾成熟期早，销售相对提前。随着正式入夏，小龙虾餐饮堂食和线上消费也开始走高，市场供求情况正在发生变化。

不过有业内人士认为，从目前形势看，虾苗价格低，养殖户锐减，今年反而是最适合入局养殖的一年。

还有业内人士表示，预计小龙虾产业在熬过今年调整期之后，会逐步走向理性和平稳。当养殖端开始追求质量之后，加工厂、餐饮端的竞争也会转向品质之争，未来的提升空间和市场潜力还有很大。

上海一知名饭店红烧肉里竟吃出假牙！

商家不管，商场更是粗暴阻拦记者

和家人聚餐本是件开心事，但家住上海虹口的黄女士最近却遇到了一件糟心事。

近日，黄女士和一家老少十余人在上海白玉兰广场的某餐厅为3岁儿子过生日。结果在吃红烧肉的时候，黄女士的大伯竟然吃到了两颗假牙！ 当即全桌宾客全无食欲，既恶心又气愤。

目前尚在疫情期间，在大饭店里吃到有牙齿的红烧肉。黄老伯担心这个牙齿里面有病毒病菌，会不会被传染？ 

黄女士一家当即就向店家反映，店方经理迅速赶到了包厢内。店家一开始也有承认是他们的不对，但就怎么解决这件事情上没有拿出任何方案。

记者在接到爆料后赶到餐厅了解情况，但店员们情绪变得十分激动，不愿意透露任何信息。

当记者问餐厅负责人在哪里时，店内工作人员竟说，“我是计时工，你跟我讲这么多我怎么知道呢？”“前台我就负责接电话，其它一概不知道的。”态度令人非常无语。

之后记者又试图和商场沟通，没想到商场的态度更加豪横，暴力阻拦拍摄，并且强行用手阻挡镜头。

原本黄女士只希望店家能够给出一个解决方案，但没想到店家和商场竟是如此粗暴的态度。

无奈之下，她只能选择到市场监管部门报案。

而据记者了解，在7月6日下午，黄女士与店方负责人已在区市场监管局再次碰面，对于黄女士一家在该店的遭遇店方深表歉意，并表示近期会给黄女士一个交代。

从上述工作人员的应对方式可以看出，无论是餐厅还是商场，都存在着严重的管理方面的不足。希望经过这件事，餐厅和商场都可以把内部的员工培训和管理工作重视起来，同时也希望餐厅拿出真诚的态度，给黄女士一个合理的解决方案。

顾客“碰瓷”饭店要求10倍索赔，

法院驳回：不支持！

近期，红餐网（ID：hongcan18）在每日热讯中报道过不少关于餐厅因违法处理河豚被处罚的新闻事件。

不过，近期记者发现江苏常州市一顾客王某吃了顿河豚后，就以河豚有毒，饭店销售不安全食品为由，起诉要求10倍赔偿。

据了解，2019年5月，原告王某前往位于武进区的一家饭店吃饭，期间根据饭店提供的菜单，点了河豚等菜品。用餐结束后，王某要求饭店开具了收据，并在收据中注明是餐饮费用，同时让饭店打印了菜单。

过了一段时间后，王某带着收据、菜单等凭据再次前往该饭店，要求饭店赔偿用餐费10倍的钱。王某的理由是：河豚是含有剧烈毒素的，食用河豚是不安全的，饭店销售不符合安全标准的食品，理应赔偿。后王某又一纸诉状告到了法院。

前黄法庭对此案进行了审理后认为,《食品安全法》对于消费者获得十倍赔偿，有明确的规定，前提条件是商家所提供的食品不符合安全标准。但是我国现行的食品安全标准，尚未涉及有关河豚及其毒素限量的要求，也就是说有关河豚这种食品，既没有国家标准，也没有地方标准。法无禁止即可为，饭店加工并销售河豚的行为并不违法。

庭审中，王某也没有能够提供相关证据，证明涉案的河豚有毒、有害，并对他的身体健康造成了急性、亚急性或者慢性危害。因此王某起诉要求饭店给予十倍赔偿，没有法律和证据支持。

法院同时认为，王某近年来频繁提起理由大致相同的食品、产品索赔诉讼，明显超出了一个正常消费者因合理消费引起纠纷的范围，并非是一个以消费为目的的消费者，不具有正当合法的惩罚性赔偿的请求权利。

最终，前黄法庭作出判决，驳回王某的诉讼请求。

*注：文章部分案例素材来源于北京商报、中国饮品快报、冻品攻略、扬子晚报、哈尔滨日报及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。