餐饮的路，有千万条，3月8日，碰到的这一条，着实把老子吓了一跳。

一大早，阳总就来电说他要到两路新店督促装修进度，要我这个写手也过来观摩观摩。

睡了个懒觉的我，匆匆赶到渝北两路汉渝路小学对面，他指定的位置。

店招还没亮出来，左顾右盼找不到人，只得打电话确认。

店招效果图

不一会，只见阳总一脸坏笑出现，店就在几米开外。

作为佬龙兴火锅的文化顾问，我选了几个位置做上墙文化，比如美食赋、品牌介绍、宣传语以及包房名称、简要文字说明等等。

总店，位于龙兴古镇和合家园商业街

一边拍照，一边嘀咕：这个店不小啊，楼下是大厅和厨房，楼上有几间包房，感觉店蛮大的。

“阳总，请问这个店的面积是多少呢？”作为一个美食写手，这是我的第一个招牌式提问。

阳总一脸坏笑，说自己也记不起具体面积多少啦，几百吧。

走了一圈，他才若有所悟：280平米吧！

总店大厅

“那租金是多少呢？”这是我的第二个招牌式提问。

“不到一万。”阳总咬着我的耳朵说，“你猜猜多少？”

我一连猜了几次，都没中，当他揭开底牌，直把我电晕在地（出于商业秘密，我就不好透露这个具体数字了）。

龙兴火锅宴

在重庆主城，即便是两路，像这样的店铺，能拿到这么优惠的价格，是非常难得的了，可以说奠定了旗开得胜的基础。

我和那么多餐饮店老板打交道，可以说这是性价比最高的门店之一。

 据悉，这里原来是个诊所，因故撤场后，阳总适时进驻，开启了龙兴火锅渝北两路2店的品牌征途。

“完全没有压力呀，阳总！”不善言辞的我，也不得不对他青眼有加：如此天时地利，必定胜券在握！

阳总依然一脸坏笑……

老店，位于龙兴古镇老街

阳总的火锅事业，于16年前发端于龙兴古镇，旗号“佬龙兴”，顾客习惯称之为“龙兴火锅”。

一两年前，阳总就在渝北两路开有分店，目前正在装修的是第二家分店，预计3月底4月初开业迎宾。

恰巧住在两路的我，必将近水楼台先得月，想起那勾人的美味就口水直流。

老店大厅

收集停当，要打道回府了，阳总说怎么走啦，不是说好到龙兴总店吃火锅吗？

我的妈呀，哪有这个闲心，赶忙找个理由推脱，赶回办公室码字。

这两年，阳总最大的自豪就是把20来岁的儿子小阳培养成为实战型炒料师，青胜于蓝，如今小阳炒出了令业界难以企及的翻沙底料。

简单地说，所谓翻沙，即炒出的底料，颗粒分明，摊开形成沙状，不结砣砣，不仅容易打锅，而且味比三家。

小阳说，翻沙底料考的是经验、技术和耐心，往往需要人工炒制、拿捏有度和掌握好火候，才能出此精品。

翻沙底料

阳总因此无事一身轻，时常来电，吃吃有声：徐编来喝一杯嗟，喝一杯嗟！

我也曾来到龙兴，在他的总店，和他的几个死党，吃香喝辣，醉不思归。

茶余饭后，阳总一脸坏笑地说，做了20多年火锅，反反复复去折腾，成败得失皆过往，唯得一群志同道合之好友，推杯送盏，荣辱与共。

半醉半醒之中，他坏坏地说，龙兴火锅开到哪里，你就写到哪里，是为文化顾问。

诺！

食都视角：得好门面绝非偶然 孜孜以求方能结出硕果

经营餐饮，最经典的一句话是地段为王：位置当道，停车位多，客流量大。往往一个位置好的门店，千金难求，更带来丰厚的收益。

然而，拿下好门店又是可遇不可求的。最笨的方法就是扫街，大街小巷去寻找，心成则有转角遇到好门面的机遇。

然而，在阳总看来，门店只是做好餐饮的第一步，开店拼的是实力和硬件，比如烹调技术、食材品质和服务质量等等，靠的是综合实力。

“还有一点，自己做了这么多年火锅，从不图暴利。”

“没有做好市场定位，不能根据当地居住人群准确核算合理利润，是不少餐饮经营者最终得不到广大消费者认可的重要因素。”日前，接受食都文化采访时，阳总如是说。

他举例说，位于和合家园商业街的龙兴火锅总店，并不是位置最好的，但绝对是味道和菜品在整条街数一数二的。

阳总说，在重庆主城，自己经常看到一些位置很好的餐饮店，但生意也不见得好，非常可惜；有的店则表面热闹，但内行的人一看就知道没有什么利润，勉强维持，形成不了持续发展的良好态势。

走在大街小巷，出让的门店时有可见。然而，这是陷阱还是馅饼，得看你怎么吃了。

吃得下，消化得了，自然是饱餐一顿；如果囫囵吞枣蛇吞象，有时会把自己噎得很难受，吞吐不得，生不如死！

温馨提示：3月底4月初，龙兴火锅渝北两路2店，即将在汉渝路小学对面盛装开业，将会带来怎样的美食体验，敬请期待！

食都文化 徐松 采写

火锅父子兵：阳传友和阳健

本文作者徐松（微信：sdwhxs2），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900