在重庆巴南鱼洞，有个陈外婆，今年已经72岁了。她开了30年的火锅店，如今还在守店，是重庆火锅一位坚定的守望者。

外婆名叫陈永碧，她1986年就已经开店。她回忆说，当时是三家人合伙开店，后来合伙人陆续退出，只有她一家坚持下来。一开始，她就自己摸索怎样炒料，做出一锅老味道，在当地很有名气。

1991年，她们一家人把店开在鱼洞的标志建筑钟楼下面，于是取名钟楼火锅，至今已有25年的历程，是鱼洞一块非常难得的老牌子，成为当地美食的风向标。陈外婆说，当时的钟楼是我们这里最显眼的第一建筑，四周有大钟，按时报时，很远都能听到。

郑善煜做的《鱼洞钟楼赋》，足见钟楼在鱼洞人们心中的地位：

“依云篆之坤，雄伟屹立；傍长江之灵，巍峨壮观。沧海桑田，见证数十年岁月砥砺；惊涛骇浪，凸现巴南人钢铁脊梁。望而起敬，金碧生辉；观之惊叹，傲然矗立。改革大潮，巨龙奔腾；迎风舒展，奋力向前。巴南工人，披红挂彩，欣喜欢呼，豪情涌动。万众聚心，大鹏展翅翔云端；激情荡漾，勇立潮头谱新篇。

人杰地灵，天赐良辰，鞭炮齐鸣，响彻宇天。大楼顶部之时钟彩灯亮艳，显春夏秋冬安全生产；群楼巨幅之广告栩栩如生，载巴南工人平安永远。霓虹映空，大理石板华丽庄严；夜色斑斓，窗玻晶透彩灯闪烁。电子钟耸立楼宇巅，外墙面银光祥团圆。万人欢歌，梧桐穿飞燕；百花绽放，叶榕迎风飘。

伟哉，长江引吭高歌，显巴南工人生机之盎然！

壮哉，云篆挥毫泼墨，彰工业战线辉煌之画卷！”

时过境迁，如今的钟楼，大钟不摆了，也不响了。但在当地人心中，钟楼是永远的记忆。美食则是这一记忆的延续，钟楼火锅用独特的美味承担起了人们对钟楼的回忆。

如今的钟楼火锅店，分为两层，平街一层是自有物业，楼上租赁，整个店超过1000平米，是鱼洞生意非常红火的大店。

现在的钟楼火锅，已经交给年轻一代的家人经营和管理，但闲不住的陈外婆，每一天都要到店里守着。一到店里，她就习惯到处走走看看，做个全面的检查，提醒做得不够好的地方。

前段时间，接受食都文化采访时，陈外婆谈吐清晰，笑容满面，精神很好。她说，我身体很好，每天都到店里，做自己力所能及的事情。

如今，钟楼火锅也在发展，陆续开设分店，把鱼洞钟楼的声音，传递到外面的世界去。

食都文化 徐松 千千 采写

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