2015年12月，重庆各大媒体掀起轰轰烈烈的李记串串“N炮之争”，即所谓的“串串炮战”：土炮、山炮、火炮，还有各种来路不明的炮……为证明身份，占有席位，一齐开火，争得不可开交。

至今一年时间过去，在炮火中众多没有多大实力的山寨版李记串串，不可避免地成为市场洗牌的牺牲品。行家指出，硝烟弥漫之后，如今在重庆挂“李记串串”之名经营的店铺明显少了，约有200家左右。

2016，串串行业热度不减，李记串串也就炮声依旧。市场走向之一是，那些小打小闹的N炮李记串串香，往往在热闹几个月之后，就每况愈下，直至销声匿迹了；市场走向之二是，走上品牌发展之路的李记串串香，会不断换血和升级，以适应市场的变化。

消费者明显感受到的是，重在品牌发展的土炮李记串串香，店招更加突出、店堂环境得改善，不管是锅底味道，还是菜品质量，已经和重庆火锅没有什么区别。

土炮李记串串香总店，即解放碑店，位于较场口消防队旁。这是一家近300平米的老店，已深深扎根于当地消费者的心中：男女老少，都非常喜欢和习惯这一不同寻常的老味道：有重庆火锅的麻辣和醇香，又没有吃火锅那种牛油过多的油腻。

菜品也很丰富和新鲜。以销量最大的牛肉为例，有顾客必点的香菜牛肉串、泡椒牛肉串和按份卖的香辣牛肉。货真价实，单就香辣牛肉，这里一天就卖100多份。

重庆餐饮要想立足重庆、走向全国全世界，必定是有实力、有影响的知名品牌，重要的一点必须“亮证”，即拥有自己的商标、版权、专利等知识产权和无形资产，才能足以支撑品牌的迅速崛起和全国扩张。

李记串串发展到今天，如果说什么是核心竞争力，这就是！

在炮战迎来一周年之际，食都文化采访发现，隶属于重庆万道餐饮管理有限公司的“土炮李记”获得了商标证；同时，万道餐饮还取得了改版升级的“土炮李记串串香”《外观设计专利证书》。

“土炮李记升级版，主要用于品质较高的步行街店、商场店，走的是工业风和简洁、时尚的路线。”出身于烹饪世家的万道餐饮负责人、土炮李记串串香掌门人胡永刚谈到。

至此，不难看出，2016是土炮李记串串香的天下，分店频繁布局重庆主城和区县，全国各大城市的市场拓展也非常迅速——市场和事实在证明：重庆串串已经和火锅平分天下。

万道餐饮负责人胡永刚称，目前市场上还有不少“土炮李记”山寨店，下一步，我们将拿起法律武器给予严厉打击，维护品牌的合法权益和品牌形象，该规范的要规范，该取缔的要取缔，让广大消费者真正享受到正宗土炮李记串串香的品质和服务。

顾客体验：土炮李记   串串香   的美味传奇  

吃皮牛肝：好吃到哭，和干碟是绝配，牛肝烫个30秒，蘸着干碟真是香，完全没有其它肝脏类奇怪的味道，就是香嫩好吃，才10元一份哦，很多顾客都要点两份才过瘾。

香辣牛肉：难得吃到的牛肉香和牛肉味，它的新鲜一看就知道，22元一份，价格适中，品质超群。

孃孃嫩肉片：选料非常讲究，码味非常周到，成就了一道独特的美味，10元一份。

鸭血：嫩嫩嫩，越煮越嫩，鸭血就是比猪血好吃的，价格才3元。

食都文化 徐松 千千 采写

本文作者徐松（微信：sdwhxs2），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900