这样的餐厅怪现象，你遇到过吗？每天店里的每个人都忙的脚不沾地，几乎看不到闲的时候，但效率就是提不起来。比如后厨磨磨蹭蹭出菜慢、先点餐的菜反而后上、服务员冒冒失失的又送错菜、晚上统账就是对不上……这些都是餐厅经营中的顽疾！咋办？有人说只要机器还没有替代人，这些问题就得不到解决，真是这样的吗？小编不信这个邪~

一、经营流程理顺了没？

迎宾、开台、点餐、出品、传菜、收银的一整套服务流程都理顺了吗？这可是最基本的流程哦！也是餐厅日常运营的基础。如果大的流程没有理顺，小的细节肯定会产生冲突，流程的规划化是从大到小，从简到繁，每个参与服务的人都应该严格按照流程规划走，不开台就不能点餐，不见票就不能做菜，传菜按顺序，加减菜走流程，收银要仔细核对……团队的每个人都是服务流程中的螺丝钉。

所以你的餐厅迟迟解决不了这些问题，就需要好好检查下：餐饮企业的流程是否合理，是否简洁和高效，能否有改进的地方，改进的可能性有多大。

其实，在信息化时代已经不需要餐饮人闭门造车了！利用智能餐饮软件来改善经营流程已经是主流的发展方向。传统经营场景中出现的服务员高声吆喝、客户大吼催菜、菜品送错桌位的现象，在应用了三餐美食智慧餐饮软件的情况下，那就是小舢板对阵战列舰，谁输谁赢相信大家一目了然。因此，传统的餐饮管理模式绝对会被市场所淘汰，尽早选择智能餐饮软件才是明智的。

二、制度完善了没？

嘿，检查了一圈，经营流程没问题，智能餐饮软件也用起来了，时不时还是会出现一些问题，又是咋回事？不妨检查一下餐厅管理制度是否契合餐厅的经营环境，制度是否充分尊重员工的个人诉求。制度过于严格、不合理，小伙伴就会变着法子钻制度的漏洞，甚至集体对抗制度；制度过于宽松了，约束力又不够，甚至流于形式。制度不行，再流弊的餐饮软件也没辙！

三、监管到位没？

服务流程绝对照着智慧餐饮的方案走，制度也是抄的肯德基、麦当劳，顾客就餐居然吃出的头发！……

什么？智能餐饮软件无用？制度无用？软件是人在操作、制度也是人制定的，最终落地的还是人！如过监管不力，或监管不到位，或监管越位，或监管手段落后，或监管人员素质有问题，甚或组织架构太复杂，都会大大降低整个系统的运营效率！

智能餐饮解决方案不是救命良药，企业自身的革新+智慧餐饮才是腾飞的基础！

四、团队协作是否良好？

客户点完餐都二十分钟了，菜也做好了，传菜部的小哥居然没给送！败笔啊，餐饮经营很像流水化生产，一个环节跟不上，其他环节都会被连累！

所以餐厅各部门人员的配置，部门之间的协作，内部和外部的对接，都必须理顺，不然传菜快、做菜慢，就餐服务快，收银排长队……结果是显而易见的，智能餐饮的解决方案帮助餐厅合理的配置人力，解决餐厅经营中的血栓，让客户用餐更舒畅。

五、员工技能强不强？

餐厅员工是支撑企业运转的基本力量，技能强、效率高的员工必定产出的是精品服务；技能差、效率低的员工的服务说是山寨可能都勉强。餐厅不要想着通过外招就可以招到有能力的员工，这种事情可遇不可求，核心要放在餐厅已有员工的培育上面，轮岗、定期培训不失为提升员工的好办法。

六、主管能力强不强？

作为主管或者老板，尤其餐厅老板，决策一定要谨慎，千万不要让员工做无意义的劳作，要知道你的任何指令都将传递到基层，各级员工都会为你的指令而奔走。如果忙了半天发现方向错了，之前的所有劳动都是没有意义的，甚至是负面的劳作。恰巧领导者又不敢承担责任，试想其结局会如何？如果这样的次数多了，员工也就疲了。

所以餐饮老板完全可以通过智能餐饮软件来辅助决策，三餐美食可以为餐厅生成需要的经营数据，同时支持移动管理，餐饮老板可以轻松的在手机上直观的查看销售数据、订单数据、会员数据等。

七、企业文化引导“忙”的价值吗？

有的餐饮人常常会犯一个错误，见不得员工闲下来，总觉得员工闲下来就是没有好好干活。其实这是非常严重的错误！如果餐厅倡导“忙”的企业文化，那么员工必定会为忙而忙，做一些毫无意义的事情。

讲个知乎上的一个故事：某软件公司的HR考核程序员的标准是写代码的行数，因此给技术大牛的评分一直不高（大牛的代码往往很精简），新人的评分居然更高……后面技术大牛离职前写了很多冗余的代码，最后服务器宕机了，然后……没有然后了~

本文作者汪章博（微信：food101），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900