不变还是变？

黄太吉、人人湘、雕爷牛腩这些互联网餐饮企业的崛起让所有传统餐饮人眼红了，同时也感觉到了深深的危机。许多餐饮人根本就没想过会被一个毫无餐饮经验的互联网人给打击了，在受到打击后，传统餐饮人才意识到了互联网的重要性。

但是把餐饮巨头的做法照搬过来你也消化不了啊，别人有资本来开展市场，你有吗？非但没有，对互联网还是一知半解。何不抛开生搬硬套的想法，利用自身的优势来结合互联网，做到“合适”自身的餐饮+互联网呢？

按照道理，这些跨界来到餐饮行业的人士，应该失败才对，为什么反而活得挺滋润？道理也很简单，他们看起来跨界了，实际上玩儿的还是他们最擅长的。他们很好的把互联网的优势和餐饮链接到一起，再通过资本把餐饮变成一个流量的入口，完成资源的转化。具体怎么经营，怎么做产品，反而交给了更专业的餐饮人。

而有的传统餐饮人是怎么做的呢？既请不到足够专业的人，又不断的干涉专业人士的安排，最后的结果是只得互联网餐饮之形，不得互联网餐饮之神。传统餐饮人的优势在经营实体店，在于店内的管理，如果从这里出发，你可以很轻松的搞定产品和服务。

如果你已经有小规模的连锁店，说明你已经掌握了餐饮企业团队建设和管理的基础能力；如有更多家连锁店，说明你已打通所有店面的管理、营销、核算等各个方面的信息，餐饮经营管理上已经不是问题了。

共享&分享

以前做餐饮的商家，对经营、产品、营销等经验都保护的比较严，生怕被人学了去。不过互联网时代就不一样了，大家更乐意将一部分经验分享出去，分享的同时，就会结识更多同道中人，大家一起进步，共同经营一块蛋糕。久而久之，就形成了一个餐饮生态圈，里面囊括了互联网、资本以及餐饮老板。当资源可以互通有无时，这个生态圈的生命力就会比单纯任何一方单独运营都更强大。

现在真正会影响消费者消费趋势的，还是朋友间的相互推荐。只不过，之前的口口相传，变成了如今微博、朋友圈的社交推广。其实，这也就提醒现在餐饮人，只要让自己的产品具有话题性，就会产生足够强的口碑效应，进而衍生出消费排队效应。在进行互联网口碑营销时，不会再采用打折“买一赠一”这种活动，而是对精准客户进行“人群经营”。

互联网餐饮的定义一直在被很多传统餐饮人士误解，常常被理解为利用电商、社群、新媒体等进行宣传营销的工具，亦或成为一些“博眼球”的极致单品或客户体验的代名词。才造成生搬硬套的方式。但事实上，这是目前对“互联网餐饮”的最大误解。所谓的“互联网精神”，实际上不外乎四点：开放、平等、协作、分享。也就是说，但凡将这四点价值观“深刻渗透”进组织架构和经营流程中的餐饮公司都可以被认定是“互联网餐饮”。

餐饮企业可以适当的选择互联网餐饮系统，帮助餐厅更好的应用互联网，虽然不是必须，却是黑暗中之路的明灯。

互联网带来的巨变

传统餐饮人士转型需要认清互联网，移动互联网最大的特征就是连接、共享，其本质就是把不同目标通过相应的形式连接起来。这种餐饮形式的出现，把餐厅后厨产能低下的弊端暴露出来了，从而形成新的商机——供应链的O2O。而餐厅也借助国内最大的移动互联网用户群，建立了移动支付。

移动支付的核心，实现连接与重构，颠覆了原有的餐饮形式。试想几年前，你会想到出门不用带钱包？你会在吃饭的时候搜索附近美食？你会吃惊一个没有门店仅靠外卖和配送就能形成新兴品牌？所以未来的餐饮业会更加注重标准化、高频次，相应的客单价也不会高，与移动互联网的结合也会更加紧密。这对传统餐饮人来说，是一个变革契机；对餐饮外来者说，这是难得的机遇。

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