经营模式的创新

混合经营模式，就是把吃和其他东西结合起来。早年有把卡拉OK和餐饮结合的成功案例，最近也有把川剧表演和川菜结合的成功案例，更有把厕所和饭店混搭的案例，坐在马桶上吃饭。还有其他的如：. 把足浴和餐饮结合，一边泡脚一边吃饭； 把氧吧和餐饮结合，一边吸氧一边吃饭； 把雪茄吧和餐饮结合，一边品雪茄，一边吃饭等等。

追求极致的创新

小米说自己为发烧而生，是在追求产品的极致，餐饮的极致有什么？无非是味道，环境，服务，价格等，只要把其中任何一项做到极致都是创新。比如海底捞把服务做到了极致，俏江南把环境做到极致等等，按照这种思路的创新往往能带来持续的客流，因为餐饮再怎么创新也是为了满足人们吃的基本需求，脱离了这个需求的其他内容都是锦上添花。

食品安全的创新

当人们已经满足了温饱的基本需求之后，安全卫生要求已经无法被忽视。如何去保障食材和烹调、服务过程的的安全卫生，为食客提供安全、健康的饭菜，这也是餐饮的一个创新点。干净明亮的就餐环境，严格的食材采购标准，卫生的制作环境，健康的工作人员，可追溯的卫生安全体系等等，都是餐饮人应该去探索的创新点。

经营细节的创新

整合现有资源，推出单品、打造品牌，虽然实质上是换了个包装。其实就是看餐饮人的洞察力，发掘新事物的能力强不强，当然还得考验你的商业运作能力强不强。日常运营营销，餐品的新品期间，不要售卖价格，邀请制免费品尝，他们给的意见已经优荣感，是无法用钱购买的。餐厅的营销，跟上所有渠道和自媒体，哪怕是玩过的，没关系，保持好奇心，总有人不知道的。

挖掘需求的创新

挖掘需求，基于现有产品，创造新的产品。举雕爷说明，标榜只用当季最好食材，什么立秋前挖出的冬笋才最好吃，什么谷雨之后的香椿最香，故每道菜只给你2个选择但每月推出新菜肴。这样做，无疑是把“减法”理论发挥到了极致。首先，要准备的东西少了，SKU少了（同样聪明的是沙县小吃，可笑着观察一下）。其次，每月的新菜通过强大的互联网媒体放大再放大，在消费者心中形成创意、创新的品牌形象，对这个定位轻奢的公司，是再恰当不过的标签了。最后，这种设计还莫名的制造出了西餐的仪式感，和品牌宗旨相辅相成。

管理效率的创新

由于经营模式的差异，用餐流程各不相同，服务流程不同，管理方式不同等等，要想提高效率，又得回到那个老生常谈的问题，中餐是否可以标准化和标准化后是否还是中餐，仿佛鸡和蛋的讨论一样，毫无意义。总之跟着企业的定位和长期战略走，一步步的调整培养。咱们还是可以通过信息化的手段来辅助提高效率的，比如三餐美食做的餐饮管理系统，在互联网应用方面有许多可取之处。

智能科技的创新

智能就不需要解释了吧机器人做饭、机器服务、智能调节房间温度、智能上菜等等，这一块发展还比较初级，很多号称智能的餐厅也仅仅是噱头。不过我们餐饮人也不能不去关注这些哦，毕竟科技的发展还是可以降低咱们的人力成本的。首先厨师团队就可以省下不少人，他们只是负责开发新菜和改进配方；其次服务员减少了（客人自助点餐），传菜员减少了（机器人），咱们餐厅的经营成本自然就降下来了。

餐厅细节的创新

很多餐厅的口味、环境、服务都没问题，但差在细节上，比如空调、气味、噪音、椅子的舒适性、菜单样式等等。一些顾客并不是很在意餐厅在大环境方面的努力，倒是会非常注意细节，有个很简单的原则，想客户之所想，供客户之所需。

任何一个成功的餐饮企业都基本不可复制，并不是说做了一些创新，咱们就能成长为一个伟大的企业。创新可以帮助一个企业发展的更好，但把餐厅核心的产品、管理做好，才能让餐厅走的更远、更高。

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