互联网发展太快了，而且离我们的生活越来越近，互联网+、O2O、互联网思维等，各种新的词汇让咱们捉摸不透。

互联网模式下的校园外卖，让下课回寝室就吃到热腾腾的饭菜不再是麻烦事儿。以前周末宅在寝室的时候，许多人都会囤积一点泡面在寝室，如果没有囤积泡面，不想去食堂或者错过了饭点，就会打电话给餐馆，点一份外卖到寝室。打电话点外卖的效率是很低的，而且总会遇到许多让人意想不到的事情。比如你打电话的时候，正好餐厅老板很忙，匆匆接完电话没有手抄记录，忙完之后，早就忘在爪哇国去了，可怜的你在寝室等了半天，却被告知没炒。或者老板记得你的外卖，但是堂食的人太多，忙不过来，导致配送效率极低，等给你送过来的时候，可能都一个多小时过去了。电话点餐不但学生觉得麻烦，餐厅老板一样觉得不方便，不好管理，也不好结算配送员的工资，单子太少成本又太高，不划算。

除了学生，对外卖依赖较多的恐怕就是上班族了。多数写字楼里面是没有食堂的或者有食堂，但是不好吃，价格贵，除此之外，咱们解决吃饭问题的方式是自带干粮，或者点外卖，当然也有公司会提供餐饮。过去点外卖和学校一样，就是打电话，几个人统一订餐，不但方便，还可以得到餐厅的优惠，但是对送外卖的餐厅来说，就不是那么方便了。通过电话来的单子，各种信息都需要餐厅自己手抄或者录入管理系统，单子较多的餐厅，都需要配备专人接单，不但麻烦，成本还高。所以互联网也趁势进入点餐领域，现在主要有三种模式，一种是餐厅自己搞得网页、微信、手机app订餐平台，一般是依托三餐美食这类餐饮管理系统或者自主开发；第二种是外卖平台，相比前者，后者的有补贴，客流量大，但弊端是客户认平台不认餐厅，而且排名完全被平台操控，部分餐厅受益，多数餐厅利益受损；第三种就是自主和平台共存，大平台引流，然后导入自主平台。

团购是一个必将消失的模式。有关团购，我记忆最深刻的就是看电影了，团购的电影票足足便宜了一大半，唯独不爽的是电影院通过团购招揽了大量客流之后，就把团购价格提高了，相比选座也没什么优势。其次消费最多的应该是吃东西，比如西餐、干锅、烤肉之类的，要么是团购，要么买代金券，两者的优惠力度都比较大。客户都是如何去消费团购的呢？第一种是在团购网上挑选，看评价，看销量，和淘宝购物类似，最终去的都是排名靠前的，三四页之后的餐厅，销量小的可怜。第二种是去自己熟悉的店家，但是到底之后不是点餐，而是买团购和代金券，在做完这一套流程之后，才开始消费，如果餐厅不做团购和代金券或者团了之后也没优惠多少，那么客户下次就会转移阵地。看到这里大家也都明白了，团购对商家来说，就是蘸了蜂蜜的老鼠药，蜂蜜吃完了，可就要了命。大餐厅活的滋润，中型餐厅利润降低，小餐厅要么彻底沦为团购网站的厨房，要么死翘翘。平台不是慈善家，羊毛出在羊身上，消费者获利，商家肯定倒霉。

淘宝在我们国家占据了电子商务很大的一块市场，而同样是互联网大国的美国就截然不同，各种垂直电商多如牛毛，也没见全死掉。同样，这几年，垂直电商在我国也开始有了很大的起色，比如各个手机厂家的在线商城，典型的如小米网，交易量一样不小。那么我们凭什么认为团购平台就可以一统江湖？餐饮本身就不同于网购，而是有很强的地域性，一个餐厅多数服务的都是固定的客户，而这些客户也必定是以餐厅为圆心的一个圈子。所以餐厅行业做自助订餐平台更容易获得成功，现在为什么没有获得成功呢？很大原因是餐饮行业的从业者对互联网营销模式并不在行，也没有现成了例子可循，还有就是没有自己的技术力量，各方面的原因导致餐饮从业者只能给互联网企业打工。

微信餐厅，智助点餐。餐饮行业并不是没有先行者，前有大型餐饮公司建立自己的网上点餐平台，但模式是传统的电商模式，所以没怎么发展起来。随着微信的普及，让餐厅又看到了另一个方向，通过扫描二维码进入微信餐厅，或者关注餐厅的公众账号，然后进入微信餐厅，总而言之，顾客通过微信餐厅点餐就更方便了，这样就达到了节省点餐时间和人力成本的问题。反正餐厅的主要客户都是常客，只要维护好这些老客户，比接入平台吸引新客户来的更实在。最重要的是，餐厅也担心这些外卖平台会如同团购一般，成为巴在餐厅身上的吸血虫，总是被平台欺压，利润也低。

只要咱们把客户吸纳到自己的平台上面，通过微信进行社会化营销，在保证利益的前提下，给客人提供优质的服务，何乐而不为之呢？

　　(文章为作者独立观点，不代表红餐网立场。转载请注明作者及出处。入驻作者专栏请联系小编：QQ 384643049）