餐饮创业最耗费精力的是前期的准备工作，和经营过程中的数据分析。特别餐厅选址，花费的时间不少，这个确实比较重要，餐饮行业开店比其他实体开店选址更难，需要根据自己的餐饮项目进行选择，一般情况下，能把握住以下三个点的基本上都能选一符合餐厅定位的地址，餐饮创业也就成功了三分之一。

一，不要轻易在选址上“独辟蹊径”。

我们见过有一些极具个性的餐饮将地址选在僻静的小巷子里，或者高耸入云的楼顶，或者设立在很高的楼层，还有的远离都市、远离人群、远离餐馆和商业区。他们会安上一个奇怪的名字，乍一听让人都不知道是餐馆，比如云观悠然，25楼，3号院子，清木然等等，好像格调很高，设计装修也都行。但结果呢，有些确实不错，有些就很不幸成了没人去的地方。

创业餐厅如何选择正确的开店地段？

我在做程大个小火锅的时候，因为加盟的关系，需要到处要去给加盟者指导，所以见过了全国各地奇怪的餐馆，对这些餐厅印象很深，我也有个好朋友也做了这么一个，但是记住，他是搞餐饮策划出身，所以做的还是相当不错，只不过维持了一两年就不行而已。

那么那些看起来很个性，选址也很个性的餐饮为什么我不提倡去做呢？

因为这本身就是个冒险的事情，你可以在装修上，产品上凸显个性，但一定不要在选址上凸显，因为这不是一般人能玩的，那么什么人适合这些呢？

1，本身就有这么一部分客户资源需求，比如某人一直有一些生意往来的朋友，而这个人群也都比较大，常常在外面吃饭也不方便，于是就建立了这么一个餐馆只供这些朋友用餐，还有某歌手有一群圈内圈外的人，也需要这么一个地方，于是就搞了一个。

创业餐厅如何选择正确的开店地段？

2，本身就对餐饮了如指掌，有很强的策划能力。比如我那个朋友，他本身就是做餐饮策划的，他知道如何利用人的心理，再加上他知道怎么宣传，怎么引流，引来客源，手段高明，再偏僻的他也能给你弄火热。

3，拥有广泛的宣传渠道。比如我有另外一个朋友，他在文化公司工作，认识的朋友不少，媒体更不少，大多数都是一些顶呱呱的人，所以他要开个餐馆，那些媒体别说付费，免费一上都有效果，再加上出点钱，这些人脉关系，整个宣传渠道一下子就打通了，炒作一下势必更牛。目前那些互联网潮热的肉夹馍之类的不就是如此么？其实我在最初做程大个小火锅也想过这样搞，但是我觉得一炮而红，就像烟花和流星，只会让你陨落的块，所以夯实基础才是重点，把产品做的无可挑剔，味道让人无法忘却，流连忘返才是真谛。

所以，以上人等，才真的适合那些方式，一般人还是别玩了。

二，不要太扎堆 ，也不要不扎堆。

不要太扎堆的意思是，不要看很多竞争对手在哪你就在哪，除非你的产品确实很牛逼，你的服务经营确实很牛逼。但也不要不去扎堆，像第一条说的独辟蹊径。

创业餐厅如何选择正确的开店地段？

其实找地址，要扎堆的，只是要看清楚扎什么堆，比如这条街有很多卖其他吃的，还有卖衣服的，超市之类的很多，你就应该扎堆，因为你的餐饮跟人家不是一样的，别人卖包子，你卖小火锅，所以不冲突，反而互补，只是不要找那种满大街过去，没几步路就都是小火锅就成。

如果你确实看好这个地方，也确实有几家小火锅，那么你就要衡量你的竞争对手的特色跟条件，你的特色跟条件，然后找到差异化进行包装经营，比如他们不是自助的，你弄自助的，他们价格高，你弄价格适中，他们风格普通，你弄个青春文艺，他们口味一般，那么你的味道很好，他们服务经营损色，那么你的服务经营弄好，等等，这就是要综合分析你的对手，找出他们的优缺点，来以彼之长补己之短，以己之长攻其弱点，差异化包装经营策略。

三，跟随和你顾客人群相似但产品不相似的店面。

这样做也会让你省心，成功几率也会大很多。比如你们风格类似，都是青春时尚的，他是卖快餐的，你是卖中餐的，哪完全看他开在哪，你也可以跟随者。但前提条件是你要足够的产品过硬，装修档次跟得上即可。因为这样其实是你的似敌非敌，似友非友的朋友给你找好地方了，检验好这个地段的市场了，你只需要想办法在其周围找即可。

创业餐厅如何选择正确的开店地段？

检验市场有这么几点：

1，通过竞争对手，或者相似的餐馆，看他们的客流量，尝他们的味道，观察他们的客流变化。

2，通过早中晚，进行观察，当然这得根据你的餐饮来定，比如你卖早点，哪就看早上的，卖小火锅就看中午晚上的。

3，根据餐饮形式选择人群，比如上班族聚集的地方，就很适合卖一些快餐外卖，我用“三餐美食微信外卖系统”做的外卖店，销量就不错。

4、如果是住宅区，商业区，步行街等就很适合卖火锅，休闲餐之类的，再用三餐美食做个分享返利，也就有了事半功倍的效果。

归根结底还是需要根据你做的项目来定。

做好以上三点，餐饮创业的选址就不是问题，至少你已经成功了三分之一。剩下的就是产品和经营了，这两个都是后期的，如果你是加盟品牌，那么，以上你大概了解即可，如果自己经营，就需要详细的了解，越细越好，而且要学习产品的开发研制或者口味的保持，还有经营策略等。

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