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重磅!《现制奶茶品质评测标准》正式发布实施

· 2022-07-08 11:26:10 来源:町芒研究院

2022年1月,由町芒研究院牵头,联合自有食品领域资深专家团队、DCI大数据研发中心、第三方检测服务机构共同制定的TIMON 0305 S-2022《现制奶茶品质评测标准》正式发布,并于2022年3月正式实施。该标准是我国首个独立第三方食品行业公信力机构制定并发布的现制奶茶品质评测标准。

《现制奶茶品质评测标准》的建立基于町芒研究院连续三年(2019-2021年)以市售现制茶饮市场经典款、网红款、热销款产品为研究基础,涉及高、中、低端不同梯度品牌及产品。现制奶茶品质评测指标及打分限值均以此类产品的检测结果及专业人员感官体验为研究基础,并结合町芒独创食品品质分级标准町芒优选指数(DCI ),对现制奶茶进行多维度多重属性交叉研究解析,最终根据评测结果将现制奶茶分为“卓越、优秀、良好、一般”四个等级,评测指标及打分限值充分保证了该品质评测标准的科学性和可操作性。

2022年开年,基于供应链涨价潮、原材料普涨的大环境下,新式茶饮赛道竞争愈加激烈。

从行业端来看,由于现制茶饮缺乏统一、细化的强制性行业标准,导致行业内部普遍存在现制奶茶高糖高脂高咖啡因,既无茶叶也无奶,甚至使用过期原材料等混乱现象。

从消费端来看,商家貌似公开透明的制作过程并非消费者想象的那般清楚,大家并不知道喝进去的到底是什么。市面上没有任何一杯奶茶上有任何标签,能够明明白白的告诉消费者,这杯奶茶的主要成分及其含量。然而对于一些特殊人群,不管是从身体健康还是疾病角度出发,都无法承受如此高的糖、脂肪、咖啡因。

《现制奶茶品质评测标准》明确规定了市售现制奶茶类制品的评测指标及相关指标打分范围,包含安全类指标、营养指标、使用感受、产品特异性、产品标签、减糖情况、气滋味等品质评测指标。评测标准针对现制奶茶产品的关键性品质评测指标进行数据化,并基于《中国居民膳食指南》中营养成分摄入量建议,明确给出可操作性极强的消费者建议。

声明:该标准仅为町芒品质评测标准,非食品行业产品生产执行标准

 

本文转载自町芒研究院

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