刘帅餐饮思考

餐饮老板为什么要用大量深度阅读，代替短视频式的碎片化输入？

餐饮老板是最需要学习，也最容易被碎片信息伤害的一群人。

刘帅· 447
餐饮消费
为什么餐饮企业高薪挖来的职业经理人，总是水土不服？

经理人要放下大公司的优越感，俯下身理解现场；老团队要放下观望，接受新的责任边界；老板则要学会最难的一件事——既然请别人来负责，就要给他真实的空间，也要约束自己随时伸手改方向的冲动。

刘帅· 2977
餐饮管理
一文说透：餐饮企业的新标准，为什么总是落不下去？

任何一环断裂，标准都只能停在纸上。

刘帅· 1269
餐饮经营开店
餐饮老板战略判断力的18条观察

餐饮老板判断的从来不只是一道菜、一家店或一个品类，而是居民购买力正在向哪里迁移，以及自己凭什么长期获得其中的一部分。

刘帅· 2404
餐饮消费
极简菜单的本质，是每个产品都承担多重功能

普通菜单依靠数量覆盖需求，极简菜单依靠效率覆盖需求。菜可以少，但每一道都必须有充分的存在理由。

刘帅· 7262
餐饮产品菜单
企业真正缺的是人才，还是让人才发挥作用的环境？

企业遇到增长瓶颈时，常把原因归结为“没人”。

刘帅· 1518
餐饮消费经营
顾客四问：看清一家餐厅真正的竞争力

餐厅不能只研究怎样把顾客引进来。

刘帅· 1268
餐饮消费经营
为什么大部分餐饮区域品牌，走不出自己的城市？

许多区域品牌在本地活得很好：开了多年，有稳定客流，顾客愿意排队，提起某道菜，几乎人人都知道。

刘帅· 4076
餐饮消费地方菜
政策落地，从来不是传达，是翻译

很多餐饮老板都遇到过同一件憋屈的事：一个政策出发点是好的，开会讲了、文件发了、层层传达了，结果落地却变了一副模样——有的走样，有的打折，有的干脆长出了荒诞。

刘帅· 2794
餐饮经营管理
好生意的起点：持续寻找好产品、好食材、好味道

餐饮企业发展到一定阶段，老板很容易离产品越来越远。

刘帅· 1897
餐饮经营
餐饮组织真正的成就，是让做事的人在事上成就更完整的自己

一家餐饮企业，表面上生产的是菜品、服务和门店体验，更深处生产的却是人。

刘帅· 3303
餐饮经营
餐饮品牌精神、产品灵魂，藏在它拒绝什么里

只有付出过代价的选择，才可能成为原则。

刘帅· 2691
餐饮经营
别急，也别躺，做餐饮是一场长期主义的修行

当下的餐饮，弥漫着两种情绪。

刘帅· 2100
餐饮开店经营
会玩，会感受，会创造的餐饮老板才能做出好作品

餐饮是一门生意，也是一种生活艺术。

刘帅· 1295
餐饮消费创新
高势能的本质是让顾客的生命状态变好：餐饮高势能品牌的三块基石

品牌与品牌之间的差距，表面看是销量和声量，往深里看，是势能。但势能的真相，常常被误读了。

刘帅· 4466
餐饮消费