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餐饮创业,感性的人和理性的人谁更适合?

蒋毅 · 2017-06-13 17:29:45 来源:红餐网 2395

现实生活中,我们身边的人,从情感上可以归为两大类:感性的人和理性的人。,感性的人是情感至上,遇到事情容易意气用事,情感波动很大,很容易做出冲动的决定;理性的人是道理至上,遇到事情比较冷静,总要先理出背后的逻辑和道理,更偏向于做出权衡了利弊得失的决定。

那么针对我们餐饮行业来说,到底是理性的人适合?还是感性的人更适合呢?这个没有一个统一的说法,也没有一个标准答案。不管是感性的人,还是理性的人,都有把餐饮生意做得很成功的案例,所以,没必要根据这个来判断自己是否适合做餐饮。

但是,现在的商业已经进入一个合作的时代,餐饮行业也是如此,以前单打独斗的局面在未来将越来越艰难,要想把餐饮生意做好,需要抱有开放性心态,学会与人合作,那么在合作伙伴的挑选中呢?我觉得可以综合考虑这两种人,可能会有不一样的效果哈。

拿我和二哥举例,熟悉我的朋友都知道,我是一个超级感性的人,思维天马行空,行为不受约束,情绪波动会很大,经常会很容易冲动的做出一些决定,但在具体事情的执行上则非常糟糕;二哥恰好相反,他是一个非常理性的人,不管发生什么事情,他总是会把事情的前因后果弄清楚以后,再做出相应的决定。

所以,在豪虾传的发展过程中,我从最开始的什么都要弄,变到后来慢慢我的只做豪虾传品牌和战略方向上的所谓“大”的事情,而凡是涉及到店内具体运营的事情,比如采购,财务,管理和人力资源等,全都由二哥来负责落地执行,而且执行的力度和效果都非常好,效率也非常高。

这么多年下来,我们配合的非常默契,对彼此的性格和脾气也了然于胸,然后尽可能的体谅和理解对方,当然,主要是二哥理解和体谅我,因为我是一个感性的人嘛,脑壳里面胡思乱想的东西又多,而且好奇心又强,想到一个东西就一定要去做,而且经常是不在乎后果的去做。

在这方面,不得不承认的是二哥一直在让着我,因为我也非常清楚,站在理性的角度,我的很多想法和行为都是不应该的,比如要做一件事情,正确的做法是先做充分的市场调研,然后出可行性分析和报告,再然后做一些小范围试点,最后才上马去做,而我则经常是不管不顾的想到一个东西就立即付出实际行动去做。

虽然很多时候二哥都有点不懂我要做什么,但只要我给二哥做了汇报,哪怕是他不懂,也全力支持我去做,该他付出的绝对也毫不犹豫的付出,不会因为任何原因在背后拖后腿,而且更主要的是:当我的这些行为最终被证明是错的时候,二哥从来不埋怨我,更没有责怪过我。

也正因为这些原因,所以哪怕是我在外面天马行空的乱想乱做,但因为有二哥作为定海神针驻扎在豪虾传里面,所以整体而言,豪虾传还是在继续前进,当然,自从前年底肖春加入豪虾传后,这方面更是补强了,因为某种程度上来说,肖春也是一个理性的人,和二哥是属于同一类执行力超强的人。

这样一来的话,豪虾传的几个核心人里面,就我一个人是超级感性的人,二哥,陈师傅和肖春都是理性的人,这个组合,我们也是无意中形成的,在以前创业时,大家从来没从这方面去考虑过彼此是否合适,在肖春入职豪虾传时,我们也没有从这方面去对他做过考评,一切感觉就是自然而然的事情。

在平时的发展中,我经常就此做出反思和分析,而且经常是对比性分析,因为我身边有些餐饮老板就是非常理性的代表,他们做事的风格与我完全不一样,在他们身上看到的是思考问题的慎密,考虑问题的全面,以及处理问题的内在逻辑关联,而我呢?则全是随性而为,找不到章法。

谁好谁不好呢?老实说,我也说不上,感觉各有各的好,但是,如果让我说真心话的话,我觉得我们豪虾传这样的组合,可能是相对更好的组合,原因在于:在品牌人格化和产品人格化的当下,在消费者的潜意识里,一个感性的产品和品牌,比理性的产品和品牌,更容易获得人的认同。

中国的餐饮,除了满足基本的食欲之外,还有一个非常重要的作用,那就是它所特有的社交属性,在国内吃饭,带有非常严重的社交意义,这个特殊的意义决定了,餐厅必须是要非常“有人情味儿”,能让消费者从消费中感受到除了美食之外的其他感受。

而要做到这一点,餐厅也好,产品也罢,必须要“感性”一点,尤其是现在的餐饮消费,是女人当道的天下,谁能吸引女人的注意力和好感,谁就可能获得超过别人的选择机会,而女人的最大特点是什么呢?不就是比男人感性嘛,所以,那些想做年轻女孩子生意的餐厅,更是必须要想方设法的“感性”。

什么叫感性?既有刻意为之的东西,比如装修氛围上的营造,大家可能记得有一家火锅店,店内全是各种鲜花,打着鲜花主题开火锅店,虽然味道与其他火锅店差不多,但就因为深受女孩子喜欢而生意很不错;也有服务上的东西,比如很多餐厅推出的发带,眼镜布等贴心小物件,都是感性的体现。

当然,要想让一个品牌,或者一家餐厅做到真正的感性,那一定要是这个品牌的创始人是一个感性的人,然后才能真正的让一家餐厅具备感性的基因,否则让一个理性的创始人,去为了迎合消费者而做感性的东西,除了他们自己很痛苦之外,在执行上也经常会大打折扣,因为他们可能认为没必要。

站在商业的角度,理性的餐厅才更有可持续性,因为他里面各项规章制度可能非常健全,员工笑容时露出的牙齿数量甚至都有明确的规定,但是,理性的餐厅很容易给消费者一种“缺乏人情味儿”的感觉,也就是当一切都按照规矩来时,到消费者这里,可能就变味了。

因此,打算进入餐饮的新手朋友,如果你自身是一个感性的人,那么在寻找合作伙伴时,我建议你去找一个理性和执行力强的人,形成这方面的互补,而且可能的话,最好是你来当老大,让理性的合作伙伴来贯彻执行各项规章制度,让企业在感性的大方针下,有规矩有“理性”。

但是,如果你是一个感性的人去加入别人的团队,也就是你不是老大,而老大恰好又是一个理性思维的人,那你要做好受苦受罪的心理准备,因为感性的人如果在合作关系中又偏弱势,那么就会出现互联网上经常出现的情况:理性的人会高高在上的看不起感性的人,被称为“文傻”。

嘿嘿,当然,这只是一个比喻,用在餐饮行业不一定完全恰当,但我看到过很多类似的案例:在一个创业团队中,如果团队老大是理性的人,那么全队里面很难容下感性的人,因为感性的人身上毛病远远多余理性的人,很多毛病在理性的人眼里,甚至是绝对无法容忍的,比如对于违反规定员工的无理由同情等。

但是,如果团队老大是一个感性的人,那么团队里可能既有理性的人,也有感性的人,而且,一个真正有水平的老大,他一定会在自己团队里加入理性的人,因为只有这样的人才是真正可以把事情做好的人,否则,一个团队如果全是感性的人,这个团队则会很弱,几乎没有什么战斗力。

针对餐饮这个行业而言,整体而言,我更看好那种感性的人带队,合作伙伴里很多理性思维的团队,可以做出既有温度,又有热度的品牌和产品;全是理性思维的团队,可能会做出很赚钱的品牌和产品,但容易只有热度而缺乏温度;全是感性思维团队创建的品牌,温度倒是很多,但不可持续,很容易夭折。

归纳成一点就是:感性做人,理性做事!

本文作者蒋毅(微信:cdzh56),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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蒋毅

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豪虾传创始人。在四川拥有20家分店,通过独创的“四川卤煮龙虾”成功打开成都龙虾消费市场。从2009年开始,在网络上连载创业日志,内容接地气,已接近400万字,被誉为餐饮行业最有价值的创业实战宝典。(微信:hxz9861,公众号:luzhulongxia)

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