导读

实体行业太难了，做餐饮开店今年更难。

深圳房价暴涨被点名批评了， 财经新闻的报道里，引用了一个银行员工说的大实话：

“要是经营贷去炒房，风险还可控，就怕真拿钱去做生意……”  

我看到这句话后鼻子一酸。  

01 大量厨师服务员待业在家  

到底现在餐饮行业整体情况如何？  

是真的惨不忍睹，还是有媒体报道的”爆满排队”？

针对餐饮人的这些问题，中国饭店协会研究院在4月16日发布了《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告 》显示，虽然餐饮行业在3月复工率已达77.84%，但复工难现象突出。

（数据&图片来源：中国饭店协会）

其中各家餐厅的营收大幅减少  （占比90.69%）、人力成本压力 （占比80.88%）以及门店租金压力 （占比77.45%）仍然是餐饮业的“三座大山”。

3月以来，随着大多数餐企进一步加强复工，用工人数出现增加，餐企的用工成本压力也随之增大。

（数据&图片来源：中国饭店协会）

报告显示，目前餐企用工到岗人数占比均值为51.25%，较2月底增加了16.25个百分点。有一半餐企用工到岗人数占比达到50%以上，用工到岗人数占比达到80%以上的餐企占比23.04%。

（数据&图片来源：中国饭店协会）

像老乡鸡这种要逆势扩张，想要抄底的餐饮店很少，仅占3.92% 。但同时已经关闭部分或全部门店的餐企占比却高达36.28% 。

（数据&图片来源：中国饭店协会）

目前还有38.76%的企业被迫面临部分裁员或解散员工问题。  

即便还有61.24%的餐企表示没有裁员  ，却仍然面临工资发放的问题。

餐饮招工下降60％  ，大量厨师服务员歇业在家 ，餐饮业太难了，门店营收下降太严重，各家餐饮店缩减用人数量，30个人的门店，现在15个人就够用了。

小黄已经歇业在家3个多月了  ，小黄是梅州人，之前在梅州市一家川味火锅店上班，疫情后火锅店停业，门店复工后老板发微信跟她说:"门店没生意，要不了那么多人，你自寻出路吧。"

老板给她发了一个月工资，小黄也能够理解，现在梅州的大街小巷里餐饮店生意都不是很好，小黄在梅州市找工作也有20来天了。

不管是餐饮店还是超市等服务行业都去了，平时都大量招人的这些店，现在门口已经没有招人的海报了， 问了几家超市都说不招人了。

初中毕业的她，现在又能去干什么？  

小黄自己也不知道，听说工厂招人，于是又跑去了梅州市的工业区，但是到了工业区发现后都是招聘一些有经验的人，有技术的岗位，普工招的很少。

迷茫的小黄干脆歇业在家了，等过两个月餐馆生意好了，再去找工作，可能就更好找了。

根据招聘网站发布数据显示，目前餐饮仍未实现完全复工，相关岗位一季度人才需求降幅超过六成。

餐饮作为与大家的饭碗最相关的行业，如今大量餐饮人却要为自己的“饭碗”发愁。

02 奉献最多的人只能选择离开  

深圳算得上是这几年来一线城市中的网红城市，从2015年率先启动暴涨的房价，到粤港澳大湾区的核心城市之一，甚至有人表示香港和广州未来都会是“临深城市”，就连知名经济学者张五常也高喊：深圳将成为整个地球的经济中心。

深圳真的有这么厉害吗？当然没有。  

深圳高大上的金融和IT产业 一直被视为这座城市竞争力的代表，但遗憾的是，这两个看似是支柱的行业基础并不稳固，金融行业在互联网金融接连爆雷的背景下使得当地写字楼租金大跌，IT行业在互联网寒冬下的免疫力也相当有限。目前，制造业、服务业才是深圳经济的基本盘，贡献了深圳最多的就业。

根据《深圳统计年鉴2019》 提供的数据，在2018年末，深圳共有1050.25万人就业，其中信息传输、软件和信息技术服务业的从业者为53万人，金融业20万人，两者之和为73万人，占深圳市总就业比重只有6.9%

那么制造业和服务业总共有多少呢？502 万，占深圳市就业总量的48%。  换句话说，那些不起眼的厂工厂妹、服务员、快递员们才是深圳就业的主流人群。

那么，占据深圳近五成就业量的制造业服务业人员收入大概是多少呢？

根据深圳市发布的《2019年深圳市人力资源市场工资指导价位》该文件的第6页，写明了2019年深圳居民月薪的中位数是5826元/月。

实际上，不仅仅是深圳、广州、上海等城市，这些工厂里的年轻人，餐饮店里面的服务小妹，给你送外卖快递的小伙，数量远多于同城所谓的金融和科技精英 ，但一个城市的话语权被后者垄断了，动辄“刚下飞机”、“年入百万” ，在键盘上挥洒着自己的优越感，让大多数人们忘记了这些不起眼的人才是城市最大的基本盘。

面对深圳的高房价，月薪只有四五千的餐饮业、物流快递业，制造业工人，只能“望房兴叹”，  从没想过要在深圳买房，甚至户口都不在深圳（深圳1300万常住人口中只有435万户籍人口，占比不到34%），大多数人只是为了在深圳打几年工，存一笔钱，然后回老家结婚、到县城买房或者做点小生意。

03 那些人正在做空深圳  

疫情爆发后在深圳做餐饮的黄键更加发愁，门店租金不要说免，  就连减少一毛钱都没有，更别说员工宿舍租的房子了。

在深圳店铺租金又贵，菜品价格又便宜，除了人流量大这一个特点外  ，其他条件都不如老家，深圳房子又买不起，小孩马上要读小学了，黄键想了几天，在深圳开了10年面馆，还不如一个朋友买房5个月赚得多 ，黄键干脆把店关门了，打算回老家开店去了。

昨天在深圳餐饮群里听大家讨论深圳房价的事情  ，有个做餐饮的朋友说年前在深圳龙华区看了一套房子620万，嫌太贵了没入手，年后一问涨到650万，前几天又问了下中介涨到了680万，四个月时间，房子就涨了60万，现在这个餐饮朋友异常后悔没年前买，现在直呼买不起了。

不要问，问就是涨！

现在很多小企业老板宁愿把工厂关掉，拿钱去炒房也不愿意继续加工生产。  

公司满两年，个人占股20%以上就可以申请经营性贷款，有个工厂小老板，申请了400万，在深圳热门楼盘按揭买了一套房，已经涨了一年的收入了。

看到这么高的收益，餐饮群里的老板都不淡定了  ，开餐馆辛辛苦苦一年大多数人都赚不到50万，有个老板说：“本来想抄底餐饮的，现在看来我还不如拿着这100万去买房得了。”  

大家都是想着怎么赚钱，只要不违法，都是哪里有钱赚就去哪里？

但是对于一个城市而言，如果这个城市的工厂老板，餐馆老板，酒店老板都无心经营，一心想着筹钱去炒房。  

那这个城市的未来很危险。