导读

深圳地铁公交停运，全面暂停堂食的消息冲上了各大平台热搜，深圳餐馆老板们在餐饮群里引发了激烈的讨论。

不少餐馆老板们在群里大吐口水，在深圳开火锅店的王兴龙吐槽道：“太突然了，我昨天还采购了一批3万元的食材回来，按照我门店的现金流来看，我撑不到1个月，疫情如此反复折腾，对于我们餐饮人而言实在是太难了！”

王兴龙的吐槽引发了大伙的热议，有餐饮老板说道：“你还能撑一个月，我现在半个月都撑不到，本来门店生意就不太好，现在被疫情这么一搞，更难了。”

01 生意不断下降

王兴龙的火锅店位于深圳宝安中心附近，这家店王兴龙开了5年，前些年生意很是不错，王兴龙在2020年将门店装修重新翻新了一下，如今的门店装修风格更受年轻人欢迎。

但是受到疫情的影响，门店生意却反而下降了，到了2022年，王兴龙这家火锅店生意持续下降，从2019年的日营收过2万到如今不到6000元。

王兴龙这家火锅店主打四川派系火锅，门店的主打菜品是鸭肠和毛肚，鸭肠和毛肚都是从四川空运过来的，保持了其最鲜美的风味。

将鲜鸭肠放入火锅中，“七上八下”15秒，入口鲜香麻辣，爽脆异常，满嘴的美味根本停不下来，深受顾客们的喜爱。

但是鲜鸭肠的价格却从2020年一路飙涨，成本越来越高，利润越来越低，王兴龙原本想涨价，但是发现涨价后消费者不太愿意点这个菜品，眼看着门店就要散失特色菜品，王兴龙便将菜品改回了原价。

以前一个月可以赚三四万的利润，而如今只能够保本，赚个工资钱，每天的现金流勉强可以支撑门店的运营，再加上身上的积蓄，最多也撑不到1个月。

02 街上冷清

全面暂停堂食后，王兴龙火锅店所在的街道上行人冷清，大家都宅在家里不出门，只剩下骑手和个别工作人员偶尔路过王兴龙的店门口。

堂食暂停，王兴龙只能够开发线上生意，但是火锅这个品类并不适合做外卖，店内又没有专业的炒菜厨师，王兴龙没有办法，只能够转型做麻辣烫。

但是麻辣烫也不好做，在外卖市场上有很多专门做线上的“纯”外卖麻辣烫店铺，这些纯外卖店，一份麻辣烫才8元，面对这样低的竞争价格，王兴龙如履薄冰，一筹莫展。

最后定价12元一份，扣除门店领券活动，消费者只需要9块钱就可以点一份麻辣烫，虽然价格很低，但是王兴龙这家新开设的外卖店铺生意并不好。

一天下来卖出的数量不到20单，收益没超过200元，不仅没赚到利润，反而亏了人工和食材成本。

面对这样的情况，王兴龙晚上彻底失眠了，43岁的他，离家万里来到深圳开火锅店，如今却只想早点回家与妻儿团聚，王兴龙表示：“再也不想干餐饮，再也不开店了。”

03 多少餐馆开着开着就不见了

原本以为2022年大家的日子能好过一点，哪里知道，一开局便是“乌俄”黑天鹅事件，如今各地又反复出现了疫情。

在疫情的冲击之下，深圳火锅店老板们如履薄冰，有的餐馆门店生意一落千丈，有的餐馆开着开着就再也不见了。

每一次暂停堂食的背后，都有很多餐馆，再也没有打开过那道卷闸门。

外卖骑手小刘，走在深圳的大街小巷里，看着这些大门紧闭的餐馆，小刘的心中也很不是滋味：“1月份这条街不下40家餐馆，而如今只剩三分之二了，深圳的餐馆每到3个月就得更换一次招牌，有的餐馆我只去过一次，第二次路过时，店面又变了样。”

在很多人眼中，开店做生意要准备至少3个月的流动资金，但其实这只是个人理想阶段，在现实社会中，别说3个月，很多人一个月的流动资金都没有。

不是大家不懂得这个道理，而是实在是没有那么多的空闲资金。

生活需要勇气，对于疫情下的深圳餐馆老板们而言，当前的主要任务就是保证门店能够坚持下去，相信深圳的防疫水平，一定能够早日控制疫情。

最后祝愿餐饮老板们能够树立信心，深圳加油，中国加油！