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因“6元餐位费”火锅店被查处!这4种“块块钱”千万别碰!

大龙 · 2024-01-16 09:18:42 来源:火锅餐见

本期看点

1、餐位费、茶水费、桌子费遭网友吐槽

2、顾客维权意识提升,还是门店大意?

3、哪些动作容易踩顾客心理红线?建议收藏

01

因收茶位费、桌子费······

多家火锅餐饮店遭投诉

最近,部分火锅餐饮店的“收费项目”引发热议。

近日,不少媒体关注了厦门一家火锅店,涉及收取每位顾客6元餐位调料费,且小程序下单该项为必选,顾客投诉后,遭相关部门立案查处。

无独有偶,1月初在广东惠州,一家串串香店因收取竹签使用费被顾客投诉,顾客称,本以为价格中包含食材和竹签的费用,没想到商家却说收取的是食材费,竹签需要另外收费。

自己一坐下来什就被收了四种费用(竹签使用费、纸巾费、茶位费、调味费)。

这名顾客投诉后,商家做出整改,不再收取竹签费用。

封面新闻还报道了一件事,2023年10月,成都市民王女士反映,她与家人在成都某火锅店用餐,结算账单上除了应付菜品费用外,还显示需支付70元茶位费。

在抖音,有博主记录了一家餐饮店,收费项目里还有桌子费。对此,店家解释称,“(顾客)进店会用到电用到水,就等于收取茶位费了,(顾客)用不用开台就是5块钱,开了7年了都是这样。”

此前,有顾客吐槽,大吉利潮汕牛肉火锅筷子需要另收费。最近,火锅餐见在大吉利探店时发现,店员开始询问用哪种筷子,把槽点快速消除,很容易赢得顾客好感。

火锅餐见大体搜集了一下,被顾客、网友投诉的费用中涉及餐位费、茶位费、餐位调料费、纸巾等,其中有的费用也合乎情理,但而大多数门店因为没有事先告知顾客或设置必点项,在结账时,顾客认为有的费用实为不妥。

02

为什么部分餐饮店

会“盯上”顾客的“块块钱”?

前不久,有餐饮老板自己算了一笔账。按日均顾客300人计算,茶位费、小料费、纸巾费收费标准均为3元/位,合计全年,上述三项费用就有98万多元。但店家也明确表示,不会收取相关费用。

而按照网上一些餐饮老板的说法,设置这类费用确实是从成本考量,并未收到消费者对此进行反馈,加之餐饮是小本生意,控制成本也在所难免。

还有网友发起了“餐具收费是否合理”的大讨论,并称有的餐饮店会巧立名目,将餐具费换个名字,以掩盖其不正当性。

其实早在2007年,中消协就曾明确表态,餐饮企业有义务为消费者提供消毒合格的餐具,并承担相应的消毒费用,而不得将此转嫁给消费者。但因为《食品安全法》《消费者权益保护法》等法律法规未明令禁止收取“餐具费”,所以在某些地区此类收费一直存在。

另外,根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条和第九条的规定,消费者享有知情权和自主选择权,因此餐饮企业在提供需要收费的餐具时,应明码标价并事先告知消费者。

不止是上述收费项目,其实餐饮店容易被顾客投诉、踩雷的地方有很多。

03

顾客感觉不合理

商家叫苦连连

1、“强制扫码”点单、加会员,顾客恐信息泄露

2023年末,有消费者在一家餐饮店点餐时,店员未曾告知可以人工点餐,该消费通过手机扫码点餐并结账,随后,便成为这家餐饮店的会员。此后顾客尝试取关公众号但仍是其会员,也就是说,个人信息已经存储在了这家餐饮店的后台。事后,店家赔偿了顾客相关损失。

首先,该餐饮公司未告知可以人工点餐,侵犯了消费者知情权;其二,只有扫码才能线上点餐,侵犯了消费者选择权;其三,未经消费者同意非法收集、存储个人信息,侵犯了个人信息权益。

其实,某些情况下, 一些餐饮企业想通过与顾客的触点上,搜集一些用户信息,用以清晰用户画像,或者利用搜集数据为经营做决策。对于顾客而言,一些信息输入不仅繁琐,而且增大了数据泄露的风险,反而对商家的做法产生不良印象。

2、火锅店收取包厢费引发顾客爆料

2023年初,有网友曝出了某知名火锅店包厢加收15%使用费。品牌回复媒体称,巴奴毛肚火锅自2019年11月1日起开始收取15%的包厢使用费,包厢会提供特殊的装扮服务,且加收包厢使用费合规合法。

品牌旗下上海一门店也表示,加收包厢使用费由公司法务确认过,且不能折算为餐饮费,只有一定级别以上的会员才能免收包间使用费。

对此网友的意见各有不同。“没啥特别的,包厢收服务费又不是只有一家半家,只要是明码公示就没有啥特别的”“能接受最低消费,但是不太能接受额外收费”“好多饭店都有服务费,一直觉得挺坑的,也没觉得服务有什么特别的”。

包厢收费一事当地消协也做出回应:顾客应当有知情权,如果明确告知消费者或在明确位置上有标注,也是合规合法。结完账之后再说有包厢费用,这样就不符合法律规定了。

3、不交“空间使用费”就“赶客”?

此前,北京的一家咖啡馆上了热搜,因为两人只点了一杯咖啡,店家认为不消费不接待,并称(一个月)光水电费就7万多块钱。

争执之下,顾客唯有报警。经过调解店家不情愿地道了歉,但仍对顾客说“以后别让我看见你”。

面对线下门店的空间占用问题,有咖啡店做了样板。

此前,沈阳的colom coffee设置了两套菜单,店员根据顾客堂食还是外带,引导顾客看不同的菜单。比如,美式外带仅需6.5元/杯,堂食却需要20元/杯。

让顾客自己去选择,顾客不但没有怨言,反而咖啡店还更受欢迎了。

这家咖啡店老板也表示,堂食顾客需要服务和空间,这都是成本。自从双菜单计划施行2年多时间,并没有因此流失顾客,反而每天增加了60多杯的外带或外卖订单。

用价格机制让顾客选择是否为空间买单,这种做法避免了“赶客”的尴尬。

4、纸巾成了吃饭“必点”?一火锅店被罚2万元

火锅餐饮店的收费纸巾,一直长在网友的槽点上。

此前,温州乐清市市场监管局接消费者投诉,某火锅店内存在吃饭“必点”纸巾,且没有事先告知消费者的现象。

调查发现,顾客需通过扫描二维码进入小程序点选菜品,但该小程序却将“纸巾”这一项设置成必点项目。

对于餐饮店纸巾而言,此前有连锁餐饮店老板透露,一年下来纸巾的成本确实不少。对于一些小型门店而言,需要提前告知顾客纸巾是否收费,如果总体利润能够覆盖耗品成本,免费提供也无妨,但也要看门店、品牌的定位。

总结

餐位费、茶位费等或许是火锅餐饮店野蛮生长下的一种降本手段,即便换种叫法也不能改变其属性。

在菜品升级、服务升级的当下,如何与顾客达成一种契约精神,让顾客花的明白且容易接受,才是真的高明。

你对部分火锅餐饮店收取茶位费、餐位费怎么看?欢迎下方留言。

 

本文转载自火锅餐见,作者:大龙

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