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卖黄瓜被罚5000,用错流行语被罚10万,这些无妄之灾真气人

文博 大龙 · 2023-06-09 14:25:25 来源:火锅餐见

导语

最近,上海一家餐饮店因凉皮中放黄瓜被罚,此事还登上了热搜。餐饮经营项目再次被热议。

对于火锅店而言,凉菜往往作为大单品的一个补充,却也是餐饮店容易忽视的一个点。

火锅餐饮日常经营,还有哪些事儿虽小,但后果很严重的坑?

01

多家餐馆卖黄瓜丝被罚!

餐饮人瑟瑟发抖

最近,黄瓜又惹麻烦,上海多家餐馆因在凉皮里加黄瓜丝被罚5000元。

具体事由为,当事餐饮门店经营项目为“热食类食品制售”,在未取得冷食类食品制售许可的情况下,于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜,在店内及美团外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。

当事人违反了食品安全法相关规定,被罚款5000元并没收119元。

◎处罚截图

其实该事件并非孤例,此前广州一家火锅店因售卖“拍黄瓜”凉菜,处罚1万元,就曾引发网友热议。

因为配菜黄瓜丝被罚,很多网友表示不解,“凉皮里加黄瓜一直是标配,为何遭到处罚?”还有网友称,“黄瓜被罚,面筋也瑟瑟发抖。”

对此锦德顺餐饮相关负责人认为,类似事件多出现在一些小型餐饮门店,由于小店空间不足,店老板又想将一些凉菜加入到整体的餐饮结构当中增加营收,从而去钻这类空子。

另外,餐饮店的营业执照一般张贴在较为明显的位置,如果营业执照的经营范围有明显问题,如果有人动“歪脑筋”,可能造成一些不必要的麻烦。商家须增强这种安全防范意识,严格按照相关的法律法规执行。

餐创联会员、蜀芳珍火锅总经理张飞认为,凉菜、生食等容易腐烂变质造成食安问题。对于火锅店而言,可以采用预制凉菜去替代。

如果火锅餐饮店认为确有必要增加经营范围,需要按照国家标准,增设独立的操作间,并配备设备设施,还需食药监部门的审核。

张飞称,有的餐饮老板在营业执照相关资质注册时较为盲目,往往忽略掉一些风险点,首先是凉菜其次是饮品。餐饮商家需要去防范类似问题发生。

武将令美蛙鱼头火锅相关负责人告诉火锅餐见,不论是餐饮小店,还是准备长期从事餐饮业的品牌,违规现象需要规避。从业者要去完善各种操作环节,有些尽管是小事情,一旦出现问题,对品牌的认可度来说是一种打击。

02

一不小心就被罚

这些无妄之灾频被触发

1、顾客未吃完16支雪糕,火锅店被罚2000

今年3月,重庆渝北区当地市监局工作人员来到一家火锅店例行检查,发现桌面上有16支未食用完的牛乳雪糕,确认店内没有张贴反浪费的提醒标语后,对火锅店作出罚款2000元的行政处罚决定。

同月,四川广安一火锅店发布“挑战吃抄手”活动,当日8人参与挑战过程中,2人成功,6人失败,挑战失败剩余的抄手均倒进垃圾桶。

当地市监局在执法检查过程中,发现该火锅店未提示消费者可将未食用的抄手打包带,造成食品浪费,当场责令当事人立即改正,并给予警告的行政处罚。

5月份,江西、武汉等多地公布了多起生产经营者浪费食品的典型案例,对食品浪费亮出法律之剑。

温馨提醒:《反食品浪费法》规定,餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒,在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标志,或者由服务人员提示说明,引导消费者按需适量点餐。

比如可以合理推出“半价、半份”“小份、适价”“拼盘”等多种供餐方案,引导消费者适量点餐。

2、不当使用网络流行语,火锅店被罚10万

蹭热点,赶潮流使用网络用语,是许多火锅餐饮门店在宣传中常见的形式,毕竟这样可以拉近年轻客群的距离,但此过程一不注意也会“翻车”。

3月份,北京一烧烤公司在微信公众号发布推文,内容是一张肉串带着皇冠的海报,配的文案是“轻熟女才更有味道”。

虽说是为了配合女神节宣传而做,但被广大网友认为用语低俗,最终举报删文道歉,该公司也被当地市监局罚款10万元。

还有较早前,上海一餐饮公司在微信公众账号上发布了“白嫖吃火锅”的相关推文,为菜品促销做广告宣传,虽然本质是类似于“霸王餐”的活动,但使用“白嫖”两字用语低俗,违背社会良好风尚,被上海市市监局罚款2万元。

此外,像炸鸡界“叫了个鸡”“真踏马好翅”等宣传语被处罚事件,也经常被拿来做典型案例。

温馨提醒:《广告法》规定,不能违背社会良好风尚,因此大家发布的广告要以健康的内容为主,当在不同语境中有歧义时,就要好好拿捏了。

除了别乱用网络用语,还有注意别制定缺乏事实依据的标准,比如“只选用90天的广东清远黑棕鹅”;

别出现国家机关和工作人员的名义与形象,比如“专供xxx”“总理同款咖啡”等;还有未经授权将奥林匹克标志商用等,都需要餐饮人注意。

3、超范围经营自制饮品,一蛙锅店被罚

如今饮品果汁已经是火锅店的必备产品,没想到,如此常见的产品竟然也需在经营中多加注意。

近日,深圳市市场监督管理局罗湖监管局公布一条行政处罚信息,涉及当地一家炭火蛙锅火锅店超范围经营自制饮品案。

处罚依据为未按照许可范围从事相关生产,该店被罚款500元,并被没收违法所得。

还有较早前,蚌埠一知名连锁火锅品牌在被例行检查时,被发现店内销售有“秘制酸梅汁”“鲜榨西瓜汁”等自制饮料。

但该店没有用于制作的专间,且营业执照也未注明“自制饮品”,属于超范围经营。对此,督查人员建议经营者尽快完善整改。

温馨提醒:和黄瓜等凉菜一样,食品经营单位必须持有效证照方可经营,不得超范围经营,如果夏季想售卖生食、冷食、自制饮品等,要记得更新经营范围,取得相应资质。

03

无妄之灾背后

食安规范化才是硬道理

在火锅餐饮中,夫妻老婆店,中小门店占据很大的比重,这部分经营者往往疏忽这方面的法律法规培训,很多不知道自己的行为属于违规售卖、超范围经营、违反广告法,最后也只能愤然认栽。

有老板告诉火锅餐见,“单独辟出一间操作间,那势必会进一步挤压餐饮企业的盈利能力,很多小餐馆都达不到这个条件”,许多人也会“铤而走险”,抱着侥幸心理战战兢兢经营。

当下还有一部分职业打假人专门盯着“食品标签、广告宣传、证照、食品质量、外卖”等问题,重拳出击,让商家有口难言。

这也给大家以警示,一方面要精细化管理,按照经营许可项目执行,查漏补缺,重视食安,“有些规定,你必须得遵守”;

另一方面,当下餐饮环境越来越内卷,生存不易,许多老板心有余而力不足,并称能否将“事后处罚”,联合多部门进行“事前服务”,把一些食安、营运的关键性问题进行解答,减少商家因盲目申请注册相关资质的问题。

此外,也有资深火锅餐饮从业者认为,食安无小事,餐饮老板必须学习食品安全领域知识,以及相关法律法规。

 

本文转载自火锅餐见,作者:文博 大龙

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