朵耳长_红餐网

朵耳长

朵耳长，厦门大学经济学、广告学双学士，连锁餐厅高层管理，具有扎实的品牌管理理论及项目实操经验。（微信：duoerchang）

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服务不要盲目模仿大牌，否则你会一无所有

服务流程的根本灵魂还是创始人，餐饮成功的关键不是像谁，而是客人的需求。

朵耳长· 1206
餐饮服务服务
对创业餐厅来说，现场是生存，现场是一切

创业餐厅最基本的问题是生存，生存之后是回本，回本之后是利润。而这一切，都要靠一个东西——现场。

朵耳长· 1067
现场
菜单是餐厅写给客人的情书

如果需要写一封情书，请好好写，因为，客人，很宝贵。

朵耳长· 2004
菜单设计
玩转美食江湖，你需要准备什么？

道理人人懂，做到才是真英雄！

朵耳长· 966
餐饮人必学：选址攻略大探讨！

一旦开餐厅，它就是一个停不下来的事业，只能前进，就连停留在原地，都没有办法。

朵耳长· 990
餐厅
第一家店开在哪里？购物中心？街边社区？

这篇文章站在初创餐厅在选择第一家门店地址的角度，从宏观上非常粗略地对比了一下购物中心与街边社区的优劣，提供一种选择的大方向。

朵耳长· 1308
购物中心
品牌意识，未来餐饮人必备（认知篇）

在未来的竞争中，模式不是万能的、菜品不是机密的、噱头更不是长久的，什么才是核心竞争力？——品牌。

朵耳长· 2361
餐饮人
创业团队最需要的是目标统一，将所有美好想法变成现实

团队，最需要的还是目标统一，做企业不是理后宫。宫斗戏看看就好，那是在皇权时代，深宫女子之间的生存斗争，远非做企业的大智慧。

朵耳长· 1406
团队目标
保本点：一个神秘关健词，但决定了你餐厅的生死！

保本点：盈亏平衡点（Break Even Point,简称BEP）又称零利润点、保本点、盈亏临界点、损益分歧点等。通常是指全部销售收入等于全部成本时的产量。以盈亏平衡点的界限，当销售收入高于盈亏平衡点时盈利，反之，就亏损。

朵耳长· 1389
保本点
90后餐饮人，如何养成正面思考的习惯？

人人都有烦恼，区别只在于思维方式，有人正面，有人负面。

朵耳长· 1367
职场正面思考
全球最帅的“少年名厨”：我想拥有一家世界顶级餐厅

“我知道大家总是说，‘你不该用别人的标准来衡量自己’——就像米其林三星或《纽约时报》四星厨师——但它是一种用来仰望的目标。这就是我想要的。”

朵耳长· 882
餐厅
21天计划，开始餐饮人的自信之路

餐饮业就是一生长跑，特别需要坚持力和忍耐力，因为它很大程度上是日复一日，并无新意。在这种工作状态中，要如何寻求突破，要如何坚持？

朵耳长· 1077
21天计划
有机蔬菜就是无公害蔬菜？你对有机蔬菜了解多少？

有机蔬菜在中国可谓是少之又少，但在日本的普及率却达到80%，美国、欧洲则更高。

朵耳长· 1555
有机蔬菜
大厨收藏贴：中国十大菜系详解

当你坚持看完，曾经所有在你脑海中的菜品，你见过的菜，你吃过的菜，它们都找到了归宿这种归宿，就是文化而文化，会帮你的技艺升值。

朵耳长· 1784
菜系
餐饮匠心派、产品主义派、互联网思维派，该如何为我们所用？

匠心被说成是小农思维，互联网对老牌餐饮人来说就是扯淡，海底捞服务也经常被调侃，连锁模式复制也早已不是神话……孰是孰非？

朵耳长· 1092