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回顾:2018年餐饮行业最大的食品技术进步

博览餐饮 · 2019-01-04 15:53:39 来源:红餐

如果2018年以食品为中心的技术进步能说明什么的话,那就是人类比以往任何时候都更接近一个不再需要在餐厅相互交流的世界  ,而消费行为可能很快就会受到重大破坏。

自动送货车、机器人厨师和服务器,以及体验口味和满足日常营养标准的新方法在餐饮行业变得越来越普遍。下面回顾一下2018年主要的食品技术进步。

人工智能技术越来越多应用于餐饮

今年1月,在拉斯维加斯的消费电子展上,必胜客和丰田联手公布了一款可怕的无人驾驶概念车  

出于某种原因,这两家公司把这款车设计的像一个带轮子的巨型烤面包机  ,而不是看起来很普通的汽车或卡车,从而引起大家的注意。据报道,这款名为“e-Pallette”的汽车将于2020年首次亮相。必胜客美国总裁阿蒂·斯塔尔斯说,这将使他的公司“定义未来的披萨递送体验”。

除此之外带有内置平板电脑和亚马逊Alexa连接功能的厨房用具、连接蓝牙扬声器的开瓶器,以及既能在机场送啤酒、又能提供食品和饮料的机器人等科技广泛应用于餐饮行业。

但最有趣的产品可能是台面洗碗机,它也以能烹饪海鲜而自豪  

为什么数据是食品制造业的未来

人工智能技术已经在食品和餐厅领域找到了大量应用——从推荐餐厅、减少食物浪费,到识别顾客的面孔、确保产品配料均匀分布,不一而足。

美国一家初创公司认为,人工智能掌握着口味未来的关键  ,总部位于纽约的分析口味系统设想了一个未来,在这个未来里,食物将根据人们的个人口味进行高度定制——“有一天,每个消费者都会拥有自己专属口味的汉堡。

大众市场的零食和饮料旨在吸引尽可能广泛的受众  ,  这使得首席执行官Jason Cohen认为“大多数人喜欢的产品层出不穷,但很少有人真正喜欢。”他的公司创建了一个名为“胃镜”的人工智能平台,从个人用户那里收集高度具体的数据,其目标是“向食品和饮料公司提供他们开发产品所需的信息,以满足越来越具体的敏感性。”

除了口味偏好方面的信息外,该应用程序还收集客观的数据,比如人的社会经济地位,是否吸烟,甚至包括环境方面的信息,比如温度和噪音水平,所有这些都被认为会影响味觉。

对于食品公司来说,依靠人工智能和大量数据可能是一种更可靠的方法,可以了解人们想吃什么。大型食品制造商已经依赖于所谓的“感官科学”来开发让人上瘾的脆薯片和完美的曲奇饼。

机器人语言是未来餐厅应用趋势


今年5月份谷歌公布了人工智能技术,允许餐厅使用机器人语音应答服务进行预订  ,而且语音功能做得很好,它可以让就餐者相信他们在和真实的人打电话。

这个程序随着每次预订的进行变得越来越智能和直观,虽然我们距离机器人在电话中呼叫其他机器人的时代还很远,但未来也许一些顾客已经拥有了自己的机器人,通过机器人程序来为自己预定午餐,而恰巧接单的正是餐厅一名机器人工作者。

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