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10个美国顶尖厨师的私藏绝活,不看你就吃大亏啦!

博览餐饮 · 2018-03-21 11:25:46 来源:红餐网

今天的烹饪科学为大家介绍10个非常好用,看一次就能学会的小绝活!话不多说,直接上正题吧!

给牛肉饼挖个“坑”熟的更均匀  

如果你想快速且均匀的煎好一个牛肉饼,就将牛肉饼的中心处按下去,形成一个坑。然后再去煎熟,你会发现在煎制的过程中,坑慢慢的鼓起来,最后变成了正常的饼状。

这个方法不仅能快速均匀的加热,还能让牛肉饼避免出现起泡的现象哦~

热水冲下刀,蛋糕不粘刀  

当你切蛋糕的时候,必然会遇到蛋糕粘在刀上的问题。解决的方法很简单,把刀子放在很热的流水下,停留一段时间,然后再切蛋糕,这个简单的动作可以有效防止蛋糕粘在刀刃上哦。

一眼看出鸡蛋的新鲜程度  

如果你拿到一批不知道日期的鸡蛋,敲开放到大盘子里就可以一眼见分晓。

①    蛋黄和蛋清很紧密:鸡蛋非常新鲜

②    蛋黄和蛋清有些分离:鸡蛋有一周的时间了

③    蛋黄和蛋清彻底分离:鸡蛋基本放了有半个月了

让绿叶蔬菜保存的更久  

绿叶蔬菜最好包裹在锡箔纸中存放,这样是保持新鲜最好的方法。

二次加热披萨却有初出炉的美味  

当顾客让你帮忙把披萨热一下的时候,是不是很苦恼?因为再烤一次只能让披萨变得干硬,口感很不好。

如果你在加热前,在披萨上喷一点饮用水,再加热的披萨就会在口感上十分接近初出炉的样子咯。

最简单的柠檬汁喷雾做法  

只需将一个小型喷雾器插到柠檬中,柠檬喷雾就做好啦!如果感觉里面的柠檬汁已经用完,别急着扔,挤一挤柠檬,又能用很久哦!喷在一些菜肴上,很能提香味呢!

不仅简单,你还不用担心柠檬汁放到瓶子后氧化的问题,毕竟柠檬本身是柠檬汁最好的容器。

用皮套给刀子穿上防滑服  

刀如果不防滑,使用风险会加倍。正确的做法应该是始终保持刀柄清洁和无油脂。但是如果你想偷个懒或者加强防护,可以把橡皮圈包在手柄上,刀的防滑指数将增加5倍哦~

不尝就知道柠檬有多酸  

秘诀就是:皮越薄的越酸!就是这么简单,你肯定学会了~

教会顾客保持蛋糕的新鲜  

这个妙招是甜品店作为增值服务可以告诉顾客的。当他们购买了生日蛋糕,却不能一次性吃完的时候,可以用牙签把面包片固定在蛋糕切面上,这样就可以更长的保持蛋糕的口感喽~

10 5分熟的鸡蛋要煮6分钟  

从上图可以看出想要不同熟度的鸡蛋,煮的时长也不同哦~但是记住要想杀菌彻底,至少在水沸腾后煮2分钟哦~

这些小妙招对你有帮助吗?欢迎分享给更多的餐饮伙伴哦~

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