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18年,这些网红菜品会流行!美国“Whats Hot”榜单新出炉!

博览餐饮 · 2018-03-19 14:18:08 来源:红餐网

一年一度的“What's Hot”榜单又来啦!这个榜单来自于美国餐饮协会的700名烹饪联合会成员的年度调查报告 帮助所有餐饮人预测未来一年的菜品新趋势。 

根据博览餐饮海外记者Jenny描述,此榜单在美国的地位不亚于麦肯锡消费者报告,是餐饮业非常看重的榜单。

那么18年,“What's Hot”榜单预测的会成为网红菜品的“种子选手”都是谁呢?

1  泰式卷冰淇淋  

这位选手可以称为头号种子选手!在费城的一家冰淇淋店(Sweet Charlie’s),已经有顾客不惜排队等待两个多小时,就为了买一个冰淇淋卷。

泰国卷冰淇在口味上和其他冰淇淋没有区别,人们喜欢的是它制作的工艺看起来很特别——像是在铁板上“煎”好的,就像我们平时煎牛排一样。

但是煎冰淇淋的烤盘和煎牛肉的可不一样,烤盘的温度非常低,所以会越炒越温度越低,最后把冰淇淋铲到纸杯里就好啦~

可以说泰国卷冰淇淋就是在把戏上做足,让顾客感觉到新颖好玩。虽然都是冰淇淋,但是长得特别就是有优势。

不正经的甜甜圈  

一般甜甜圈都是巧克力或者水果味道的,因为名叫甜甜圈嘛,必然会甜甜的。但是18年会流行的,却不是什么“正经”甜甜圈。

不“正经”的甜甜圈,放弃了本身甜甜的定位。选取不传统的口味,像是酒的口味,例如:利口酒,还有茶的味道,例如:伯爵茶。

用蔬菜代替碳水  

▲ 花椰菜代替米饭

随着追求健康苗条的人越来越多,现在用蔬菜带代替大米,面粉之类的淀粉来做主食非常流行。

目前比较常见的是菜花代替米饭和角瓜切丝代替面条,都是口味还不错,饱腹感又蛮强的,可以成功取代易让人发胖的碳水。

▲ 角瓜代替面条

从三名种子选手中我们可以看出,18年会流行的不是什么从未见过的食材,更多是在原有菜品上的创新。甚至可以说是小改变,大收益。绝对值得各位餐饮老板一试哦!

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