觉得今天招工难？明天只会难上加难！

（餐饮企业一直高挂的招聘广告）

餐饮行业招工难，美国的餐饮老板早已经感受了15年了。

餐饮行业的用工需求每年大幅度递增，但是全社会的劳动力增长跟不上这个节奏，餐饮老板只能和其他的行业去抢员工，但这个越来越困难了。

一方面，从薪资待遇上，餐饮行业拼不过其他行业。

经济形势不好的时候，人退而求其次选择餐饮行业谋生；可经济形势一旦转好的时候，人们但凡有更好的选择，都不愿意继续干餐饮。

另一方面，共享经济大行其道，年轻人有了更多的兼职选项。

开个滴滴专车、上门给人做美甲、跑个腿送外卖，都能挣得更多，以后餐饮行业吸引人只怕会难上加难。

1小时工资100多，兼职工也要交医保 餐饮老板还用得起吗？

（一名餐厅员工的各项开支）

发达国家在劳动政策上已经先行一步走在规范的道路上，国内对于劳动者的保护条例也愈发严格。以下这三个美国的劳动条例给到各位餐饮老板参考，或许也预示着国内的劳动环境变化趋势。

国内以为现在用工价格还可以承受，只是因为还能打劳动政策的擦边球。劳动政策规范之后，用工成本蹭蹭蹭就飙升了，看看美国的数据就知道了。

- 最低工资标准出台之后，餐饮行业用工成本抬升50%

新规把最低工资标准调整到15美元/小时，而原先餐饮行业普遍在7.5-10美元。国内各大连锁企业的小时工工资已经一路飞奔上涨，老板可以算算你们还能承受多少涨幅？

- 严格规范1.5倍加班工资

餐饮行业有很多中层管理者，例如门店经理或主厨，加班工资经常不被计算。比如门店营业结束之后进行日结，帐对不上就不能走，这个加班工资一般是不算的。但随着加班工资的监管越来越严格，这一块重新计入的成本又会成为餐饮老板的一块心头肉。

-  兼职工也要缴纳基础医保

对于劳动者的保障已经从企业的全职员工扩展到兼职员工。奥巴马力推的基础医保政策就规定，只要这名员工在企业每周工作超过28小时，企业就必须为他们缴纳基础医疗保险。

那么，餐饮企业有什么好办法吗？

1）留住员工，各出奇招

除了提高工资，餐饮企业还推出各种福利，增加对员工的吸引力。星巴克星巴克在推出了面向员工的“我要上大学”福利政策，承诺如果员工考上亚利桑那周丽大学，公司将全额赞助他们的学费。这项计划推出之后，星巴克的应聘简历瞬间增加80%。

 2）改革运营，提升人效

通过重构菜单、简化后厨操作、运用更多自助设备取代人工，来降低对于人员的依赖度，并且进一步提升人均效益。麦当劳在点单和支付环节，在前厅铺设了自助点餐机，减少了前厅收银员的需求，但反而实现了更高的翻台率。

3）员工精益化管理

对于每名员工的工时，无论是小时工还是全职工，都需要通过更加精确的排班，来实现效益最大化。在奥巴马基础医保法案推出之后，塔可钟Taco Bell就下令严格控制小时工的工时，一旦快接近28小时的上线，立即减少排班，以此来减轻合规成本。

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