京城炸鸡界杀出一匹黑马！15平米小店，月入45万

用“豆汁酱”做炸鸡，这家15平米的北京小店旺季月收入超45万元。

红餐编辑部 807
炸鸡餐饮经营
外卖大战推倒多米诺骨牌：80%商家利润下滑，供应链开始“失血”

外卖大战打了一年，八成餐饮人“白忙活”了一年。订单多了，利润却没了，这盘棋到底该怎么解？

红餐编辑部 853
餐饮行业经营
5万家门店后，雪王要换一种活法？

频频跨界背后，是蜜雪冰城逐渐触及的规模天花板。

红餐编辑部 873
蜜雪冰城行业经营
言青山“掀桌子”，接棒川渝火锅下一个黄金十年？

以“言青山”为代表的“清油火锅”，要革牛油火锅的“命”？

红餐编辑部 828
火锅行业经营
开12000平大店、卖“漂亮串”，这家东北烧烤没有对手？

东北餐饮区域王，不走寻常路。

红餐编辑部 1655
烧烤餐饮经营
蜜雪冰城建乐园：新茶饮规模化后，拼人感、生态与不可替代性

相比最近“龙虾”的活跃度，新茶饮显得颇为“小透明”。

林恩 1937
茶饮品牌经营
阵痛期寻求蜕变，五粮液震荡中的高端白酒破局之路

砸下百亿销售费用，依然追不上茅台的步伐。不到一年时间，连续两任掌门人相继被纪委带走。

李知停 727
酒水行业经营
刚火3个月，第一批馄饨酒馆已经开始关店了？

想赚中年人的钱，没那么容易。

红餐编辑部 2013
餐饮店铺经营
中餐厅最大的隐形损耗：不是食材，是“信息在岗位间蒸发”

一次“加份米饭”引发的蝴蝶效应：7个岗位被惊动，3分钟被浪费，1个差评正悄悄生成。

赖林萍 1212
餐饮行业经营
中餐厅真正的效率杀手：不是厨艺不精，是设备在“悄无声息地罢工”

一台“亚健康”的蒸柜，如何在晚市高峰前突然“摆烂”，毁掉你一整晚的翻台率。

赖林萍 1394
餐饮设备经营

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