【创新川菜】麻婆豆腐

傅锟红菜——麻婆豆腐

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【创新川菜】大刀回锅肉

傅锟红菜——大刀回锅肉

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【融合菜】蒜泥白肉

蒜泥白肉是四川的一道传统名菜，蒜香浓郁，肥而不腻，本道菜的摆盘不同于一般传统方式，盘中只有一片白肉搭配翠绿色的豌豆、黄瓜及豆苗，造型高雅简洁，符合婚宴的高档次定位。

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原来，烹饪学校是这样教做麻婆豆腐

你觉得，这样做对不对呢？

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干辣椒在川菜中的五种用法，你都知道吗？

川菜以辣出名，用干辣椒的方法也是非常讲究。用得不好，辣味流于食材表面，与其它味道也无法相融；用得好，各味相融，相辅相成，成菜也不再是单纯地辣。

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烹饪知识干辣椒的作用川菜火锅底料火锅油烹饪技巧
师傅介绍一道换季好菜，趁热吃，味道特鲜！

鸡枞菌吸饱了鲜美的汤汁，一口下去，鲜香四溢，只需少许盐调味，就已十分鲜美。

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斗鸡菇春季菜川菜菜品视频鸡枞陈文俊高汤吊汤
这道菜，在传统宴席中必不可少

成菜肉质耙软，酒香四溢，肥而不腻，红亮有食欲。

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川菜宴席菜改良菜夹沙肉甜烧白
毛血旺这样做，太太太太太太下饭了！！！

成菜牛肉鲜美，十分可口。

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沸腾鱼麻辣爽口的秘诀，就在这里！

在食客面前的展示沸腾的效果，更勾起食客的食欲。

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沸腾鱼的做法川菜热卖菜
这道经典风味川菜，最能体现厨师的水平

这道菜，还是老师傅出给年轻厨师的一道必考菜。

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