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西贝在门店角落卖火锅，真正想测的不是火锅店，而是羊肉供应链
最近西贝六里桥旗舰店上线火锅专区，餐饮圈子出现不少讨论声音，很多同行把这件事解读为西北正餐品牌跨界杀入火锅赛道，成为赛道新的参与者。
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小菜园、广州酒家都参与了，正餐品牌的外卖，还能这样做？
据美团披露，卫星店一天两三百单，超级厨房能做大几百、好的上千单。外卖产业大会上，薛冰宣布与正餐品牌共建首批 1000 家超级厨房——正餐外卖店型又推进一步。
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