【创意素菜】意大利青酱松茸

此菜我用传统煎的烹调手法，融入了意式青酱的清香及浓郁的松茸菌香，很受食客的追捧。

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松茸的做法自制意式青酱素食杨永菜谱最新菜谱
【创意素菜】黑椒珍菌派

我将珍菌、油面筋、卤水豆腐等原料相结合，菜品无论从形状、口感、味道上都与牛排很像，采用先蒸后烤的方法，保留住了食材的营养，淋入黑椒汁，鲜香并存，外焦里嫩。

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黑椒汁黑鸡菌平菇菜谱创意菜最新菜谱素食
【创意素菜】素味寻珍

我用铁棍山药作主料，包成带鱼形状，山药的软烂、芡汁的香浓，堪称一道美味养生的佳品。

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铁棍山药素食杨永创意菜菜谱最新菜谱
【创意素菜】脆皮金菇卷

用豆腐衣做酥脆的外衣，包裹各种菌菇，成品外酥里嫩，搭配酸梅酱蘸食，入口酥香、口味丰富。

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三叶香素食豆腐衣菜谱最新菜谱创意菜
【创意素菜】创意素粉蒸

我用大豆蛋白为主料，经酱料腌制后裹匀炒好的米粉蒸透，包入荷叶夹一起入口，味道麻辣鲜香，很受食客喜欢。

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蒸肉米粉素食大豆蛋白创意菜菜谱最新菜谱
【创意素菜】小荷听雨

素汤的运用是本菜的关键，配上精美的莲蓬白玉盏，似雨后莲蓬含露，给人以荷塘观雨之感。

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白玉豆腐的做法素食创意菜松茸白鸡菌杨永
【创意素菜】福袋荷仙菇

用面筋做福袋，口感软嫩筋道，色泽鲜亮，用蒸制的烹调手法极大地保留了菜品的营养，用金瓜汁调色，使成品色彩靓丽、口味清香。

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素菜素食创意菜荷仙菇面筋杨永
【家常菜】素食和味八爪鱼

利用刀法将萝卜处理成独特的形状，加上黄豆酱的运用，令菜式风味独特。

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白萝卜的做法素食菜谱最新菜谱
大火的寺庙餐饮，被年轻人追捧成新顶流

年轻人在寺庙祈福，边喝咖啡边吃斋。

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餐饮寺庙餐饮素食
有人关门倒闭，有人仍霸榜米其林，这个赛道变天了？

素食赛道，正在经历什么？未来又还有哪些发展机会点？

红餐编辑部 3709
餐饮素食米其林

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