餐饮的原料采购，长期面临一个痛点：上游产区分散，原料随季节波动品质变化大。而连锁品牌对出品一致性、上新速度和跨区域复制能力有着刚性要求。两者之间的错配，推高了全链路的损耗与试错成本。

在原料的“非标”属性与餐饮连锁的“极致标准化”之间，如何搭建一套可复用的基础设施，是横亘在众多连锁品牌面前的难题。

对此，行业内已涌现出一批优质供应链企业提供解法，起步于杭州的鲜沐科技便是典型代表，其业务广泛覆盖茶饮、咖啡、烘焙、西餐等多元化餐饮业态。

在鲜沐科技的合作客户名单中，不仅囊括了霸王茶姬、鲍师傅、李若桃、麦记牛奶、柠季、沪上阿姨、M Stand、满记甜品等众多下游头部餐饮连锁，还延伸至了蒙牛、伊利、中粮、安佳等上游知名原料厂商与食品品牌。

01.能力分拆、全球布局，服务超40万家餐饮、食品企业

鲜沐科技成立于2016年，由具有阿里巴巴、百度及水果行业背景的团队创立，早期以“鲜沐农场”为载体，从休闲餐饮场景切入餐饮B2B供应链，以鲜果标准化流通为起点，逐步拓展餐饮、食品供应链服务能力。

2018年，鲜沐科技完成数千万元Pre-A轮；此后相继完成多轮融资，并开始全国化布点。

2024年，企业完成新一轮融资，同时战略重心也从“铺网”转向“能力分拆”。在阶段性完成全国化扩张后，鲜沐科技将原先“一站式”的供应链能力拓展为商品、履约网络、仓网、信息化等多套可独立输出的服务体系，以适配品牌不同发展阶段的需求。

截至目前，其供应链网络已覆盖海内外200余座城市，落地16个区域分发中心，服务超40万家餐饮、食品企业，单日业务吞吐量突破10万单。

02.上游分级加工，大幅提升农产品利用率

鲜沐科技搭建了一站式采购平台——鲜沐农场，覆盖鲜果、乳制品、烘焙原料、水吧辅料、西餐辅料、酒品、咖啡、糖类等类目，涵盖1000+品类，为餐饮门店提供一站式原料采购及茶饮、咖啡、烘焙产品应用解决方案。

更关键的是，鲜沐科技将业务布局延伸向了产业链上游。以鲜果为例，公司通过产地直采、控熟、分级和全等级加工，把“看天吃饭”的农产品拆解为不同规格、不同成熟度、可匹配不同应用场景的原料单元：适合鲜果切配的走一条线，适合果茸、果汁的走另一条线，尾果也有对应的加工出口。

这种分级分类能力，使非标农产品在进入餐饮供应链之前，先被“翻译”成相对标准化的工业输入品，利用率大幅提升。

03.个性化原料定制及研发，成功孵化出多个行业爆款

在鲜果加工端，鲜沐科技围绕鲜果分级、保鲜与加工持续深耕，扩大鲜果再生产过程中的“二产经济”。其标准化工厂采用国内外先进水果加工技术，可满足水果保鲜、控熟、分装、深加工等多样化制作需求。

在乳制品端，鲜沐科技以乳制品蛋白营养为切入点，从源头寻找优质黄金奶源，保障源头品质。目前，公司已逐步形成具有行业竞争优势、并具备鲜沐科技特色的乳制品产业链定制化能力，在乳制品市场占据一席之地，为茶饮、咖啡、烘焙等场景提供稳定的乳品原料支撑。

同时，鲜沐科技组建专业研发团队，打造“配方集市”内容与研发协同项目，围绕茶饮、咖啡、烘焙、糖水等多个品类，为产业上下游提供系统化、定制化上新解决方案，助力餐饮品牌产品创新与经营效率提升。

此外，鲜沐科技还依托趋势雷达与消费洞察系统，持续捕捉市场热度与新风味趋势，打造可直接落地的新品解决方案，推动业态衍生与拓展。通过共创机制，公司已成功孵化香茅柠檬茶、椰子蛋等多款行业爆款产品，形成从趋势洞察到市场转化的高效落地路径。

04.全链路协同，打造餐饮、食品供应链标准化闭环

鲜沐科技面向餐饮、食品企业，提供了覆盖采购、仓配与履约全链路的一站式标准化服务。

在采购层面，门店可在“鲜沐农场”线上一站式下单，次日送达；采购流程由“多家询价、分散收货”收拢为“一张订单、一套履约标准”，从而降低门店多供应商管理成本，提升采购确定性与履约一致性。

在仓配网络与数字化协同层面，鲜沐科技在全国布局16个区域分发中心，日吞吐量超过10万，依托千余辆长期合作配送车辆及3000+可调配配送资源，支撑次日达服务的覆盖密度。

这套仓配网络的意义在于能将采购、库存、配送决策交给系统协同：通过需求预测、以销定采、损耗预警和产品组合优化，使终端需求变化实时传导至上游采购与库存计划。

在履约风控与规模化复制层面，鲜沐科技已构建覆盖采购、仓配、履约的全链路数字化体系。官方披露数据显示，AI识别系统在履约链路中的准确率达到99.9%，失温投诉率降至0.03%。这两个数字共同指向同一目标：在生鲜供应链中减少人为判断的方差，让“稳定的次日达”变得可规模化、可复制。

05.全链路贯通与海外本地化协同，提供供应链出海服务

鲜沐科技已实现商品、品控、仓储物流、商品跨境及海外本地化服务的全链路贯通，能够提供一站式、端到端的供应链解决方案，并灵活满足客户定制化需求。

其能力并非单一环节的叠加，而是将商品组织、品控标准、仓配履约、跨境流通与海外本地化服务衔接为一条完整链路，使客户在不同市场、不同阶段均可按需调用。

依托创始团队的全球化运营经验，鲜沐科技也在中国香港、中国澳门、东南亚、欧洲、日本、北美等地建立本土化供应链服务网络。该网络不仅支持商品出境，还通过海外本地化服务承接仓储、配送与终端履约，帮助品牌降低跨市场经营中的供应链不确定性，形成从产地、工厂到海外门店的端到端交付，为中国餐饮、食品品牌走向全球提供战略支撑。

结 语

餐饮、食品供应链，表面拼的是品类、价格和送达速度，底层拼的其实是把非标农产品持续转化为标准化原料的能力。鲜沐科技没有试图去“消灭”农产品的非标属性，而是用分级加工、仓配网络、AI系统和研发定制，在非标的上游与标准的下游之间，建起一条可以反复运转的通道。

与此同时，鲜沐科技持续将绿色发展理念贯穿供应链全链路。面对生鲜行业损耗率普遍高达20%的难题，公司以供应链数字化升级为抓手，推动资源配置效率与运营效率双提升；通过建立行业领先的水果分级分类标准体系，实现农产品精细化管理与高效利用，在提升供应链韧性的同时，也为行业降损增效提供了可复制的实践路径。

本文配图来源：鲜沐科技。