城市比萨创始人兼执行董事刘丽君：做擅长事情，比盲目追求规模更重要
红餐编辑部 · 2026-09-22 15:12:54 来源：红餐网 189
在西式餐饮竞争不断加剧的背景下，品牌如何找到合适的发展路径？
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节在广州广交会展馆举办。
在9月22日的“2026西式餐饮发展论坛”上，CITY1+1城市比萨创始人兼执行董事刘丽君表示，品牌的成长不一定要依赖快速扩张，更重要的是立足自身优势，持续夯实产品，并围绕消费者需求不断升级经营场景。
△城市比萨创始人兼执行董事刘丽君
刘丽君介绍，城市比萨的核心客群是北方儿童和亲子家庭。基于30多年深耕吉林省市场的供应链经验，城市比萨选择了更加暄软的烘焙类饼底，并将新鲜水果、沙拉酱和奶酪结合起来。经过高温烘烤后，产品形成外酥里软的口感，同时兼具水果清香、奶香和拉丝效果，既满足了孩子对口味的需求，也带来了好吃好玩的消费体验。
在刘丽君看来，水果披萨能够成为品牌的核心产品，既有消费人群的选择，也与披萨自身的产品特性有关。披萨像一个可以不断组合的“盘子”，能够承载多种食材，具备较大的产品延展空间。同时，披萨适合堂食、外带多种渠道，消费场景相对丰富。
除了产品升级，城市比萨也在持续拓展消费场景。品牌最初是一家“从胡同里走出来的邻家小店”，主要服务孩子和亲子家庭。随着早期消费者逐渐成长，年轻人的生活方式和用餐需求发生变化，品牌也开始增加品类、拓展渠道，从2025年起进入购物中心等新的消费空间，让产品适配更多用餐场景。
刘丽君表示，城市比萨的发展速度或许不算快，但品牌更重视长期积累。未来，城市比萨仍将围绕核心特色服务两代消费者，在产品力和场景化经营上同步升级。对区域餐饮品牌而言，让消费者持续感受到品牌的真诚，让门店生意持续稳步发展，找到自己的擅长领域并长期坚持，或许比盲目追求规模更重要。
记者：红餐网王婉琪；编辑：王秀清。
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