解家河南菜创始人解忠杰：河南菜“走出去”，关键是找到精准的原点人群
红餐编辑部 · 2026-09-22 14:31:24 来源：红餐网 241
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐·第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆启幕。
在“2026中国餐饮品牌大会”上，解家河南菜创始人解忠杰围绕地方菜能否走出本地分享了自己的判断。他表示，河南菜走出河南是可以的，但不能像“撒胡椒面”一样到处铺开，而是要找到精准的原点人群。
△解家河南菜创始人解忠杰
解忠杰同时指出，深耕本地也是一个很好的选择。当下交通便利、信息畅通，地方菜品牌把本地市场做深做透，同样有发展空间。他认为，地方菜不必非要走出去，关键在于找准自己的定位和路径。
在谈到未来增长时，解忠杰表示，增长是一个体系化的工程，无法靠单一动作达成，需要把握趋势，关注新工具，比如AI工具，以此提高运营效率。
作者：红餐网邱泓；编辑：洪君。
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