红餐合伙人、CMO刘依依：非遗美食产值预计超5000亿元，四重属性助推非遗与品牌融合
红餐编辑部 · 2026-09-22 14:21:50 来源：红餐网 87
9月22日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆举办。
在“2026中国非遗美食发展论坛”上，红餐产业研究院出品的《中国非遗美食发展报告2026》正式对外发布。现场，红餐合伙人、CMO刘依依对该报告进行了详细解读。
△红餐合伙人、CMO刘依依
刘依依指出，我国非遗美食资源丰富、种类多样。据红餐产业研究院不完全统计，截至2026年8月，与非遗美食相关的国家级非遗传统技艺有近170项，涉及的非遗美食超过150种；省级相关传统技艺超过3200项，涉及非遗美食超过3000种。
当前不少非遗美食已形成较为成熟的产业。据红餐产业研究院估算，2026年全国非遗美食相关产业产值总额预计超过5000亿元。
就技艺层面来看，不同级别的非遗美食，呈现出不同特点。具体来看，国家级的非遗美食相关传统技艺集中于具有广泛文化影响力的传统饮食技艺。省级的非遗美食相关传统技艺呈现出更加鲜明的地方饮食特色和日常食品属性。
对于非遗美食与餐饮品牌的结合日益频繁这一现象，刘依依则指出，这主要归功于非遗美食本身具备的消费、传播、文化、权威这四重基础属性。
首先，消费属性是非遗美食与餐饮品牌合作的基础，非遗传统风味能够满足消费者的饮食需求，并为餐饮品牌提供具体的产品载体；
其次，丰富的历史故事、地域特色与传承内容赋予非遗美食较强的传播属性，为品牌内容表达和触达消费者提供更多素材；
第三，长期传承形成的技艺、民俗与文化记忆，进一步构成非遗美食区别于普通美食的文化属性；
第四，经过官方认定所形成的权威属性，也为餐饮品牌提供真实性与社会认可的背书。
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