虎头炸潮汕南乳炸鸡联合创始人许莹颖：加盟商集中不是意外，是虎头炸的主动选择
红餐编辑部 · 2026-09-21 18:54:19 来源：红餐网 65
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节，在广州广交会展馆启幕。在“2026中国餐饮品招发展论坛”上，虎头炸潮汕南乳炸鸡联合创始人许莹颖透露，虎头炸的老加盟商复开率可以做到50%，特别是在广东、广西等地区，可以做到60%的老加盟商复开率。
△虎头炸潮汕南乳炸鸡联合创始人许莹颖
对于加盟商过度集中的风险，许莹颖表示，对虎头炸来说，加盟商的集中并不是意外，而是品牌的主动选择，接下来虎头炸也会继续这么做。
许莹颖也解释了虎头炸鼓励老加盟商复开新店的原因。
第一，老加盟商开分店，整体的运营效率不降反升。因为老加盟商容易上手，什么都懂，甚至比一些新督导更懂品牌的SOP。同时老加盟商也会更心疼门店，运营标准能够做得更好。
第二，效率更高。如果一位老加盟商开了3家门店，那么他的招聘培训成本，可以摊薄到3家门店。而且可以让一店的店员升级为二店店长，更容易留住人才。
第三，沟通成本更低。总部与300个加盟商沟通、与3000个加盟商的沟通成本是不同的。
虎头炸如果跟老加盟商沟通，线上开个会20分钟就能搞定，但是和新加盟商沟通要来回拉扯。
此外，许莹颖也分析了虎头炸老加盟商愿意复开新店的原因。
她指出，在加盟商与虎头炸合作的过程中，品牌会设立超过30人的门店专属工作组为加盟商提供服务，涵盖选址、门店图纸设计、开业培训、督导驻店、日常营销、外卖运营等各个环节。同时，虎头炸还设有针对加盟商的数据仪表盘，用以观察门店数据变化，培训虎头炸的多店加盟商，帮助加盟商把店开好。
再者，对于线上运营评分较高的门店，总部会给予奖励。对于门店顾客、投诉率、营销活动参与率、门店员工稳定性等维度，总部都会予以关注，并提供针对性帮扶。
此外，虎头炸还会为加盟商提供近乎24小时陪伴式服务、保姆式服务，在每个工作组里加盟商的需求能做到“事事有回应，件件有着落”。
许莹颖总结道，即便是餐饮小白，在与虎头炸合作后，也能够感受到品牌的靠谱。
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