瘾食文化联合创始人兼CEO徐林飞：全域营销要想清楚怎么承接、怎么变现？

红餐编辑部 · 2026-09-21 17:56:33 来源：红餐网 107

9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节，在广州广交会展馆启幕。在“2026中国餐饮营销发展论坛”上，徐林飞以盒马瑞士卷为例，谈到了产品和流量之间的关系。去年，其团队参与盒马抖音服务相关项目，比如瑞士卷为什么能线上火起来，一方面借助抖音进行裂变传播，另一方面也基于盒马强大的供应链更品能力。

△瘾食文化联合创始人兼CEO徐林飞

在他看来，这款产品能够形成较高热度，并不只是传播做得好，盒马对源头供应链以及烘焙流程进行了较细的定制和流程化处理，同时把烘焙产品做成更适合年轻人和家庭消费的小单品，在低糖、小包装等产品特征之外，再配合上市时机和流量宣发。

对于现在越来越多餐饮老板亲自做账号，徐林飞给出的第一个建议是：“大家要想清楚做账号的终局是什么，以终为始去做账号。”

在他看来，账号本身不是目的，广告、直播卖货、获客线索、卖券，对应的是完全不同的商业模式。只有先确定最后准备怎么变现，才能再反向设计账号的定位、人设和标签。

他也特别提到，现在直播带货已经不是一个只要有流量就容易赚钱的生意。直播背后需要运营、场控、中台和货盘，而目前电商直播带货的ROI已经比较低。按照他的观察，做到1:2.5或再多一点，也只能算平台上的平均水平，也就是投10万元，卖20多万元；如果投10万元能够卖到30万、40万元，才有可能真正留下利润。

因此，做账号之前如果没有想清楚最终的商业模式，单纯追求播放量意义并不大。

在获客方式上，徐林飞还建议餐饮企业根据自身需求建立矩阵账号，并借助AI提高热点捕捉、内容生产和分发效率。

但流量进来以后，还要继续做用户分层。徐林飞认为，新客户第一次打卡，主要依靠公域完成曝光和拉新；老客户更应该依靠会员权益维系；KOC、KOL则承担传播和转发的作用。也就是说，做全域营销不能只回答“哪里有流量”，还要先想清楚：这批用户进来以后，品牌准备怎么承接，又准备怎么变现。