麻六记品牌创始人汪小菲：麻六记2.0版本的改变正在进行中

红餐编辑部 · 2026-09-21 17:52:22 来源：红餐网 135

9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆启幕。

在“2026中国餐饮品牌大会”上，北京食通达公司董事长、麻六记品牌创始人汪小菲分享了麻六记近期的新动作。

△北京食通达公司董事长、麻六记品牌创始人汪小菲

2020年团队回归川菜赛道后，第一代店型选择不光走商务宴请的老路，而是做250-300平米的小店，拼坪效、拼人效，大部分门店不设包间。

当市场又出现新变化，麻六记也跟随市场，正式进入2.0变革进行时。

汪小菲表示，品牌升级并不是换个设计就能叫2.0或3.0，真正的升级必须是根源上的整体变化，包括组织结构、人才培养、企业文化、IT系统、供应链，都要发生根本性的改变。

比如，过去麻六记在全国市场用同一套菜单，如今消费者需求越来越细分和个性化。麻六记推出A、B、C三类菜单，甚至同一城市的不同店也要差异化。设计和装修方面更要升级，请来三位不同的设计师打造三款不同的店面。同时，今年8月，麻六记零售部分，自营工厂落地四川绵阳，并正式投产。麻六记酸辣粉门店也推出了干煸辣子鸡这一新的核心产品。

作者：红餐网周沫编辑：王秀清