2026年清明小长假收官，在踏青出游、返乡团聚、春季消费等多重需求带动下，全国餐饮行业迎来了一波高峰增长。商务部大数据显示，清明假期重点监测餐饮企业销售额同比增长3.9%；美团平台数据显示，大众点评“必吃榜”日均流量同比上涨了111%。

餐旅融合、夜间经济、时令春鲜等关键词成为拉动假期消费增长的核心引擎，各地餐饮市场呈现高速增长、特色鲜明的火热态势。

天津：赏花经济带火沿街餐饮，246家餐企营业额同比增长15.1%

天津市商务局监测数据显示，清明假期，全市246家餐饮样本企业3天累计营业额同比增长15.1%，增速位居全国前列。

在假日经济驱动下，天津将“春日赏花”与餐饮消费深度融合，和平区五大道、大理道西府海棠成为热门打卡地，沿街商户顺势推出场景化特色产品，将赏花流量转化为消费增量。其中，海棠花冰淇淋日均热销近300支，成为当地爆火的网红产品。

陕西：外卖收入同比增长22.54%，增速超堂食近两倍

据陕西省商务厅数据，清明假期全省样本餐饮企业实现收入3688.82万元，同比增长13.44%。其中，堂食收入同比增长12.87%，外卖收入同比增长22.54%，“到家”消费增量显著。

长沙：夜间经济占比全天60%，五一商圈人气爆棚

长沙市商务局数据显示，清明假期首日，长沙五一商圈核心区累计接待客流达98.84万人次，环比前一日增长37.95%，同比去年增长7.34%，商圈高峰期日均人流量更是突破百万人次。值得一提的是，夜间经济成为清明假期长沙餐饮消费的绝对主力，占全天比重高达60%。

南京：春鲜+非遗双重驱动，餐饮营业额同比增长11.7%

银联商务大数据显示，在春假与清明共6天小长假中，南京全市餐饮消费金额同比增长11.7%，消费人次同比增长12.5%，增速显著高于其他业态。

其餐饮消费的高速增长，很大程度上得益于“时令春鲜”消费趋势的爆发。春假期间，老东门等商圈人气爆棚，不少餐饮商家遵循“不时不食”的原则，推出了以春鲜为主题的菜品，吸引广大市民游客尝鲜。此外，还有多家老字号推出非遗美食亲子学堂，将美食体验与文化传承相融合，成为餐饮消费的一大增量场景。

除了各地区餐饮市场迎来增长高峰，品牌端同样呈现出一片火热态势。

△图片来源：茶百道官方

茶百道官方数据显示，春假期间，品牌全国景区类门店整体销量达到了平常的1.5倍，多个省份销量均实现双位数增长。产品端，品牌针对春日出游场景推出的“春日花花酸奶昔”卖爆，售出超100万杯；“云顶生花拿铁”“粉雾芭乐拿铁”等咖啡新品也受到广大消费者的喜爱，部分门店咖啡日销量突破百杯。

数据亮眼的还有北京胡大餐饮。据新京报报道，清明假期品牌客流同比增长14%、营收同比增长11.3%。其中，胡大饭馆总店单日排队取号量就高达5982桌，翻台率更是达到了惊人的900%，其招牌菜品小龙虾单日销量便突破了10000斤。

费大厨同样表现不俗。据新京报报道，北京多家门店在清明假期全天均处于等位高峰期，大兴荟聚店、西直门凯德店、朝阳合生汇店等多店同时段取号等位人数均在300桌以上，出现一桌难求的盛况。

此外，还有一批餐饮品牌也迎来春假销量的爆发式增长，如茶颜悦色长沙五一广场7mall塞外店假期前两日营业额环比大涨133.5%；陕西老字号关中印象营业额同比增长60.56%；甜啦啦全国整体营业额环比上周增长超223%，部分景区及旅游商圈门店业绩环比甚至涨超600%……

假日经济的下一个增长点，早已不是“人从众”

通过清明假期全国餐饮市场的整体表现不难发现，餐旅融合的趋势越来越明显。无论是区域餐饮的整体增长，还是连锁品牌、老字号门店的业绩爆发，当下的节假日消费红利，早已不再单纯依靠人潮，而是场景重构、产品创新、文化共鸣等多重维度共同作用的结果。

随着文旅市场持续升温、消费需求日趋细分，未来餐饮品牌要如何抓住假日经济红利，将短期假日流量转化为长期品牌竞争力，实现从假期火爆到常态增长的可持续发展，是广大餐饮人需要思考的关键。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐