老台门创始人陈庆松：餐饮闭店潮下，早餐是下一个万亿风口
红餐编辑部 · 2026-03-25 18:41:07 来源：红餐网 240
餐饮大洗牌！2025 年超 300 万门店黯然退场，传统小吃红海厮杀，包子、馄饨、粉面赛道巨头林立，无数品牌陷入生存困境。但越是寒冬，越有黄金赛道！2026 年全国特色小吃市场即将突破10384 亿元，增速超 10%—— 早餐，凭借刚需、高频、复购强的天然优势，成为逆势增长的超级风口！
△老台门集团创始人陈庆松
3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。在“2026中国餐饮产业大会”上，老台门集团创始人陈庆松表示，老台门正以以多品牌矩阵 + 三定一推精准破局，四大品牌差异化深耕，牢牢抢占万亿早餐市场：
第一，老台门汤包选择传统早餐小吃店模式，聚焦早餐赛道，不涉足中餐、晚餐品类；选址采用对标法则，布局同行集聚的地方，并针对引流产品、互利产品定价，打造质价比优势。
第二，喜江南专注老面小笼包，门店位置选择早餐消费较多的区域，定价要有一定的市场竞争力，1 元 1 个亲民定价，做到好吃又实惠，且门店可实现早上、下午双时段经营，突破传统包子店的经营时间限制。
第三，熊猫包点打造工厂式明档档口店模式，以红糖馒头、黄糖馒头为主，选址对标蛋糕房及周边区域，零售 + 团购双渠道，60% 毛利，单日业绩破 3 万。
第四，荣昌德融合武汉地方饮食特色，主打重油烧麦，选址同样布局早餐同行隔壁，直面市场竞争，再通过组合销售的策略提升客单价，在武汉这个早餐竞争较为激烈的市场中脱颖而出。
第五，寒冬不是终点，而是格局重塑的起点。当多数人在红海内卷，老台门早已用精准定位、差异化品牌、高效模式，走出一条早餐赛道的突围之路。
刚需不灭，早餐常青！下一个餐饮掘金机会，就藏在这一日三餐的第一餐里！
作者：红餐编辑部
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