素满香品牌创始人董长林：以后素食店或将成为商场的标配
红餐编辑部 · 2026-03-25 18:22:15 来源：红餐网 165
3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。其中，在“2026中国餐饮品类发展论坛”上，素满香品牌创始人董长林现场分享了素满香如何将一个小众赛道重新定义为“新主流”。
他提到，早期的素食餐馆有着较浓厚的宗教色彩，素满香则对素食品类进行了全方位的创新改造。“在素满香，你看不到佛像，看不到经书。我们打造的是明亮的商场店、快时尚的装修。我们卖的不是‘斋饭’，而是‘健康的生活方式’。”董长林说。
△素满香品牌创始人董长林
重新定义品类的前提在于赛道本身具有潜力。《素食品类发展报告2025》显示，2025年全国素食餐饮市场规模已经接近80亿元，素食门店超过4000家。而长远来看，董长林认为，素食对地球的环保绿色可持续发展具有重大意义，且符合人们日益增长的健康需求，因此发展前景广阔。
为了推广素食理念，让更多人接受素食、爱上素食，素满香多个举措并重。
一是认知层面，素满香提出了“一天一素，活力常驻”的口号，打造明星餐品，每周优化菜单，让吃素有益身心健康的理念深入消费者心智。
二是产品层面，从原料到调味，素满香贯彻健康理念，最大程度地去除化学添加剂，转而使用竹盐、菌菇调味料、核桃调和油这类由天然、野生食材原料制成的调味品、餐品及食品。
三是定价层面，素满香走“高性价比”路线。虽然大部分门店都开在商场，且提供70+SKU自助可选，但定价却十分亲民，客单价常年保持在20多元的水平。
为了能在前端持续提供优质的餐品与服务，素满香在后端的供应链、组织管理层面也下了不少功夫。比如，素满香在浙江自建了近两万平的食品加工厂，专门支持100+家门店及后续门店扩张的食材供应，还建立了企业商学院，为素食行业培养优秀管理人才。
董长林认为，随着大众对健康的理性追求越来越高，素食品类的市场规模将进一步扩大，“我们不能只随着嘴巴想吃什么，舌头想吃什么，也要想想细胞想吃什么，既感性也要理性，以后每家商场可能都会有一家素食餐厅。”他说。
作者：红餐编辑部
专栏文章
写评论
0 条评论