小罐茶创始人&董事长杜国楹：从语文题到数学题，解读未来新消费的底层逻辑

红餐编辑部 · 2026-03-25 17:57:31 来源：红餐网 209

3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。在“2026中国餐饮产业大会”上，小罐茶创始人&董事长杜国楹指出，餐饮拆解开来即“餐+饮”。酒水饮料、奶茶咖啡等饮品业态对餐饮行业至关重要，粗略估算，“饮”约占餐饮市场容量的20%。

立足“餐”与“饮”的视角，杜国楹围绕“从语文题到数学题”这一主题进行深度阐释。他指出，经验驱动的思维偏向文科思维，如同解答语文题；标准型、科学化思维更偏向理科思维，如同解答数学题。两者差异本质上反映了不同文化底层逻辑的区别，正如中餐与西餐，茶叶与咖啡。

因此，他表示，餐与饮在底层逻辑上触类旁通。中餐行业在过去二十年中，在传统经验基础上借鉴西餐的科学标准与运营效率，取得了长足进步。在他看来，中餐的成长路径对茶行业具有重要的借鉴意义——餐与饮的融合，不仅是业态的互补，更是思维方式的双向升级。

同时，他进一步强调，“语文题”和“数学题”二者并非对立，而是一体两面：文科思维负责提出假设、定义方向、赋予品牌灵魂，更适合市场发展初级阶段；理科思维则负责规划路径、验证逻辑、管控成本与提升效率，在市场成熟阶段，用扎实的数据和严谨的逻辑支撑品牌实现可持续发展。

杜国楹进一步介绍，中国茶在过去一百多年间经历了多个关键发展节点：改革开放后，计划经济向市场经济转型，1984年前后催生了名优茶的兴起；2012年之后，以喜茶为代表的品牌掀起了新茶饮浪潮。

△小罐茶创始人&董事长杜国楹

在他看来，如今，茶叶产品可简单分为奶茶、茶饮料、泡茶机以及原叶茶等类型，这背后折射出生活方式的变化和科技的赋能。具体来看，奶茶是中国茶的年轻化表达、茶饮料是便捷式表达、泡茶机是国际化表达、原叶茶是专业化表达，这些不同品类之间并非零和博弈，而是消费场景的补充和增量创造。

杜国楹认为，茶叶品牌发展要走好标准化、年轻化、国际化的路线。当前茶饮市场的发展难点，不在于年轻人和世界人民不爱中国茶，而是中国茶不懂年轻人，需要对中国茶进行重新表达。同时，未来要让中国茶变得更简单、更朴实。

在这样的背景下，小罐茶正在基于“自己泡、替你泡、不用泡”的三泡茶战略打造中国茶的全场景解决方案，兼顾固定与移动饮用状态，覆盖液态、叶态等多种形态。小罐茶的业务战略分三步走，第一步推进中国茶叶的标准化，在小罐茶黄山超级工厂深化标准化品质；第二步持续发力年轻化，打造除奶茶之外适配年轻人的茶饮产品；第三步推进国际化，让世界各个角落都能随时随地喝到中国茶。

作者：红餐编辑部