朗生集团联合创始人凌飞：工业化营建不是餐企的选择题，而是生存战的必选题
红餐编辑部 · 2026-03-25 16:59:16 来源：红餐网 203
3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。其中，在“2026中国餐饮品类发展论坛”上，朗生集团联合创始人凌飞从商业空间营建角度，深度剖析了餐饮品牌应如何系统性提升营建效率与体验一致性。
△朗生集团联合创始人凌飞
朗生集团服务过众多餐饮行业的优秀品牌，包括喜茶、霸王茶姬、茶百道、陶陶居等，对餐饮空间的营建有着深入洞察和丰富经验。
凌飞表示，门店是触达客户的第一现场，因此品牌形象至关重要，必须结合品牌理念进行调整和升级。
他指出，好的营建方案能够帮助餐饮门店提质增效，朗生亦为此推出了“整店配”方案，凌飞用“+、-、×、÷”四个符号概括其价值：
“+”是指效果的提升，通过色彩的定制、工艺的定制、性能的定制，从配色到工艺结构，从分区拆解到品类拆解，再到每一个SKU的拆解，把一个场景拆解成N个SKU组成的空间。
“-”是指管理减负，通过集采，解决多头供应链带来的沟通成本、沉没成本、库存成本、售后成本。朗生有丰富的饰面品类，也有标准化的餐饮家具，从前台收银台、餐边柜、调料台、吊柜，到备餐柜、快递柜，都做成了标准化的SKU产品。
“×”是做到效率倍增，考虑到装修是重资产，朗生提出的VSI——品牌动态传递，可以满足品牌阶段性做局部更新和调整的需求。
“÷”是降本显著，其中最直接的体现是时间。凌飞表示，以前要落地一家100平米左右的门店，大概需要45天，但通过模块化拆解和现场组装，朗生将这个周期缩减到了25天，这将为品牌节省大量成本。
凌飞指出，当下，对于餐饮品牌而言，工业化营建已经不是选择题，而是生存战的必选项。
作者：红餐编辑部
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