法国国际烹饪联合总会主席陈建斌：中餐出海要守正创新，不必盲目追求“米其林”认证
红餐编辑部 · 2026-03-25 14:21:55 来源：红餐网 255
3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会，在杭州大会展中心召开。其中，在“2026国际餐饮交流论坛”的圆桌对话环节上，法国国际烹饪联合总会主席陈建斌分享了自己对中餐出海的见解。
△法国国际烹饪联合总会主席陈建斌
他认为，中国餐饮品牌出海，最核心的就是“守正创新”。守住品牌价值、品牌特色，不要忘了中餐的文化，同时，要根据当地的卫生、法律法规等，将品牌融合到当地的市场中去。
谈到品牌自信，陈建斌直言，西方最认可的是米其林，但中餐品牌不必盲目追求。
“首先要有民族自信。”陈建斌说。
他认为，每一个走出国门的品牌，都代表着中国饮食文化的门面。无论是高端餐饮还是快餐、火锅、甜品，首先自己要认可自己、要坚持，陈建斌表示，“我们可以把米其林当竞争对手，向它学习，但同时要守正，要创新。”
陈建斌强调，中餐之所以能在国际市场上长盛不衰，一是因为中国饮食文化的深厚底蕴，二是因为一代又一代餐饮人一直在努力、在创新，“走出国门，你才知道自己的饮食文化，也是国家的文化自信，是我们自己的自信。”
他建议，中餐品牌出海的第一步，要先去考察当地的消费观、营商环境，“先走出去看看，把市场‘踩’一遍，我相信肯定有适合你的地方。”陈建斌表示，欧洲是一个很包容的地方，也很适合华人在海外创业。
作者：红餐编辑部
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