山东凯瑞商业集团董事长赵孝国：大型餐企“大船掉头”，要主动撕掉旧标签

红餐编辑部 · 2026-03-24 15:44:29 来源：红餐网 202

3月24日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会，在杭州大会展中心启幕。在“2026中国餐饮产业大会”上，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国以凯瑞集团为例，分享了“重资产企业”的变革思路。

据赵孝国介绍，凯瑞集团作为国内中式正餐连锁化的先行者，曾经依托红利期进行了大规模的重资产布局，随着周期变化，企业通过重塑用户画像，重新优化各品牌的发展方向。

△山东凯瑞商业集团董事长赵孝国

比如，保留济南地标性大店，坚持品质路线，近年来效果持续向好；推出9.9元工作餐的模式，在门店可复制化上下功夫；部分品牌开设社区店，瞄准此前积累的中老年客户，并取得良好成效；将20年前在广州高第街注册的粤菜品牌改造为更亲民的“观粤·广东小馆”，突出好食材、好口味和好互动；打造融合互动化、国际化、网络化、艺术化的品牌，引入玛格丽特比萨、美式烤肉等品类，打破中餐的传统边界。

此外，凯瑞集团还跨界承接了“好客山东·齐鲁1号”特色旅游列车功能车厢运营及高速服务区运营、高铁站美食广场运营等，将业务延伸至文旅交通领域。

赵孝国表示，企业存在就是为了解决问题，信心比黄金更宝贵。尽管船大掉头难，但通过撕掉旧标签、拥抱新的消费变化，始终能找到多赛道并行的方式。

作者：红餐编辑部