2025年，红餐产业研究院持续输出行业研究报告，与餐饮产业的各位同仁并肩前行。2026年，我们将继续深耕餐饮产业，全面洞察产业动向，助力产业高质量发展。

2025年，中国餐饮行业在宏观经济平稳回升、政策引导与市场创新的驱动下，整体稳中有进，并加速回归经营本质，迈向更理性的发展阶段。

而在这过去的一年时间里，红餐产业研究院见证了现制茶饮、火锅、中式正餐、快餐等餐饮赛道的头部企业密集冲刺资本市场的上市热潮；也真实感受到“平台补贴大战”的狂欢。

与此同时，餐饮行业也正发生着巨大的改变：“万店俱乐部”持续扩容，规模化竞争进入深水区；地方菜依靠本真味道与文化情怀加速走向全国，让更多城市的烟火气彼此相连。

更可贵的是，越来越多餐饮企业开始把目光从“做大规模”转向“精细化运营”：从产品打磨到供应链协同，从门店运营到组织提效，增长正在建立在更扎实的经营能力之上。餐饮的“温度”与“精度”亦在同步提升，餐饮品牌在产品、价格与服务设计上更贴近消费者当下的实际需求，AI炒菜机器人等技术工具的深入运用则进一步强化了餐厅效率与出品的确定性。

2025年，红餐产业研究院持续深耕餐饮产业，以专业、严谨的行业报告持续记录着产业的变化。下面，我们将对过去一年的重点工作做简要回顾，并向过去一年来一直支持我们的读者以及行业伙伴致以诚挚感谢。

01.深入洞察餐饮产业趋势，全年撰写超百份行业报告

2025年，作为红餐网旗下的专业研究机构，红餐产业研究院以红餐大数据为抓手，结合餐饮专家资源、餐饮消费者调研等方式对产业做了深入的洞察，全年累计撰写了超一百份行业报告，其中，品类研究报告50余份，产业研究报告30余份，热点观察类及主题类报告20余份。

报告研究范围广泛，既涵盖了现制饮品、粉面、面包烘焙等主流品类，也关注漂亮饭、素食、山野餐饮等热门话题及特色赛道，同时聚焦产业链上下游概况，深入剖析了小吃快餐、火锅、食品加工等重点产业的发展情况。既有对正餐、快餐、佐餐饮品等领域的消费者研究，也有对山野火锅等应用方案的详细剖析。

2025年3月，在“2025中国餐饮产业节”上，红餐产业研究院与中国商业联合会联合发布了《2025年中国餐饮产业生态白皮书》。2025年9月，在“2025中国餐饮品牌节”期间，红餐产业研究院发布了《中国餐饮品牌力白皮书2025》。(点击阅读：《2025年中国餐饮产业生态白皮书》、《中国餐饮品牌力白皮书2025》）

这些研究成果充分展示了2025年餐饮产业的发展动态和发展潜力，为餐饮产业未来的发展勾勒出了清晰轮廓，也进一步夯实了红餐产业研究院在行业研究与数据洞察领域的专业影响力。

过去一年，红餐产业研究院发布的原创报告被多家知名媒体引用转载，并获多家券商和专业平台收录下载，成为行业参考的重要数据源。

△转载和引用报告的主流媒体

我们还收获了来自海底捞、兰湘子、师烤豆花烤鱼、珮姐重庆火锅、永和大王、联合利华、李锦记、仟味高汤、味好美、三元食品、德馨食品、川海晨洋、新雅轩、三旋供应链，以及抖音生活服务等餐饮产业相关企业与平台的关注与认可，对企业完善经营判断、优化发展策略起到了积极的作用。

在持续输出行业研究报告的同时，红餐产业研究院也积极开展定制化研究咨询服务，帮助餐饮品牌及供应链企业把握市场动态、识别细分机会、诊断业务痛点、明确战略定位，进而突破发展瓶颈、打开新增量空间。

定制研究咨询项目类型多样，既涵盖细分赛道跟踪研究、新品趋势洞察、高增赛道及餐饮品牌识别等市场跟踪类研究，也包含细分机会识别、消费者决策路径研究、品牌健康度研究、概念与产品测试等深度研究，还囊括业务诊断、门店模式构建、战略定位和定价策略等专项咨询项目。

此外，2025年，作为餐饮领域少有的专业研究机构，红餐产业研究院还受邀参与数十场行业高峰会议与专业论坛，围绕餐饮产业发展现状、未来趋势等核心议题，分享专业观点、开展深度解读，获得了参会嘉宾的高度认可与广泛赞赏。

△红餐产业研究院院长唐欣在演讲现场

02.深入餐饮产业链关键环节，强化行业标杆与趋势引领地位

2025年，红餐产业研究院深入到餐饮产业链关键环节，立足行业前沿，同步推进权威报告编纂与专业奖项评选，双轮驱动为餐饮产业高质量发展提供坚实的专业支撑。

2025年8月，由红餐网编纂的《中国餐饮发展报告2025》正式出版。该报告书基于权威行业数据、最新案例与专业研究视角，对中国餐饮产业的发展概貌进行了系统解析，并提供全面、深入的餐饮市场分析和趋势预测，助力餐饮经营者在复杂多变的市场环境中看清现状、明确方向。（点击阅读：餐饮人必备的红宝书，《中国餐饮发展报告2025》火热销售中！）

同时，红餐产业研究院还统筹了2025年“中国餐饮红鹰奖”“中国餐饮产业红牛奖”“中国餐饮品类红鲤奖”三大奖项的评选活动。

三大奖项全面覆盖了餐饮企业、餐饮上游供应链企业，累计评选出了超1000家餐饮上下游的优秀企业。其中，既有在细分赛道中深耕多年、引领品类发展的龙头企业，也有在供应链领域不断突破、以产品和技术赋能行业的创新企业，为更多餐饮从业者提供了可借鉴的发展路径与实践样本，进一步强化了行业的价值共识与发展信心。（点击阅读：中国餐饮产业红牛奖、中国餐饮品类红鲤奖、中国餐饮红鹰奖）

△颁奖现场图

无论是统筹推进评选的三大奖项，还是精心编纂的行业发展报告，红餐产业研究院均围绕餐饮产业链核心展开布局。二者相辅相成、同向发力，让更多餐饮从业者“看得见方向、学得到方法、用得上经验”。

03.2026年将持续深耕餐饮领域，助力餐饮产业稳健升级

回望2025年，中国餐饮产业在复杂环境中展现出强大的韧性与旺盛的创新活力：一边是结构调整与竞争升级，一边是创新迭代与效率提升。红餐产业研究院非常荣幸能陪伴各位餐饮同仁并肩同行，见证并参与这一变革。

展望2026年，红餐产业研究院将以长期主义为底色，在餐饮研究领域持续深耕，并以更饱满的热情与专业的态度，输出更高质量、更具可用性的研究成果。

2026年，红餐产业研究院将计划发布100多份报告，持续为餐饮企业提供更及时、更系统的趋势研判与决策支持，欢迎大家持续关注。

最后，衷心感谢所有的读者朋友、合作伙伴以及媒体朋友在过去一年给予红餐产业研究院的支持。新的一年，红餐产业研究院将继续与餐饮同仁携手前行，共同推动中国餐饮产业迈向更加稳健、更加可持续的未来。

· 红餐产业研究院简介 ·

红餐产业研究院是国内首个专注餐饮产业发展研究的机构，成立于2018年12月，目前拥有超过30人的专业分析师和数据技术人员。研究院以餐饮大数据为抓手，结合餐饮专家资源、餐饮消费者调研等方式，实现深入的产业洞察，持续输出优质的餐饮产业研究报告，并为客户提供定制化的研究咨询服务。

在定制化的研究咨询服务中，我们可以为企业提供市场地位认证、用户洞察解决方案、餐饮出海解决方案、细分市场进入解决方案等多种服务。