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海底捞或将取消半份菜?官方最新回应来了

红餐编辑部 · 2023-11-16 17:47:21 来源:红餐网

红餐网消息,近日,有陕西西安的网友在社交媒体发文称,在海底捞一门店就餐时发现,菜品规格没有整份和半份之分,餐盘与平常有别,甚至连点菜系统也稍有变化。

△海底捞西安某门店(左)和广州某门店(右)菜品对比图

图片来源:截图自“海底捞点餐”小程序

随后,红餐网在“海底捞点餐”小程序中,定位到该网友所就餐的门店后发现,目前该门店菜品均为统一规格、统一价格,但将定位改至广州多家海底捞门店时却发现,点餐系统上菜品还是显示以往的“半份”或“整份”菜单。

据该海底捞门店工作人员在接受东方财经采访时表示,因为门店顾客点半份菜品较多,所以公司首发在此门店实验,将菜品规格统一改成整份,而分量和约等于之前的半份,目前已经实行一个多月时间。海底捞的官方客服也回应称,“绝大部分的门店还是有区分半份和整份的,只有少数的门店可能会有试点。”

11月15日晚,海底捞在官方新浪微博进行了回复。而后,有关#海底捞回应试点调整份量和价格#话题迅速登上微博热搜话题榜。

△图片来源:截图自新浪微博

海底捞表示:“一直以来,半份菜都是很多捞粉们的第一选择,考虑到捞粉们对于小份菜的偏好,目前我们在个别门店试点,就是以原本半份菜的份量和价格来统一门店的菜品供应规格。对于个别菜品如毛肚,半份可能不够吃哦,我们在原有半份基础上增加了份量、价格则等比例调整。餐具也重新设计了呢。”

红餐网观察发现,今年以来,在行业深度内卷情况下,海底捞屡次凭借创新体验赢得了消费者的关注。

  • 3月,海底捞“生日月”在抖音直播销售额破亿,成为首个正餐官方直播破亿的品牌;
  • 5月,海底捞0元“冰封玫瑰”爆火全网。在海底捞部分门店,据了解顾客自带玫瑰,不需要加钱,就能得到一杯“冰封玫瑰”;
  • 6月,儿童节当天,海底捞门店接待人次超过150万人次;截至6月5日,其限量推出的“非常可爱儿童餐”已经售出超过8.5万份;
  • 7月,海底捞组起“宵夜局”,推出10余款夜宵新品登陆近千家门店。上架不到一个月,海底捞夜宵新品折合销量就突破185万份;

 

△图片来源:海底捞官博

  • 8月,海底捞青岛、西安、太原、上海等地门店相继加入夜市摆摊的行列,靠着海底捞门店同款小吃,最低9.9元价格在夜市一夜爆火;同月,海底捞还在固定门店开设“洗发”服务;
  • 8月底,海底捞于在上海市开出一家露营店;与此同时,海底捞全国首家“牛肉工坊”在深圳开业,打出鲜牛肉4小时配送到店的招牌;同月,海底捞子品牌“嗨捞火锅”首店于北京正式营业,总体客单价在80元左右;
  • 10月,海底捞在西安文理学院开出全球首家校园火锅店,火锅套餐价格在50元上下,炒饭、炸牛奶等小吃则不超过10元;

 

△图片来源:海底捞官方小红书

  • 11月,海底捞首家海鲜特色火锅正式落地青岛,门店以“全是活鲜,现挑现选”为特点,主打各类海鲜产品;还有网友发现,海底捞在天津开了一家鲜切羊肉工坊,以“秋冬要吃羊,海底捞内蒙羊”为口号,主推有捞派羊三鲜、羊肋排等产品;
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除此以外,还有贯彻整年的“海底捞到演唱会门口捞人了”业务。据不完全统计,今年以来,北京、上海、广州、杭州、武汉等全国多个城市举办的多场演唱会场外,都出现了海底捞开出免费大巴车“捞人”的现象,深受消费者喜爱。

……

月月有创新,海底捞是怎么做到的?

在“第三届中国餐饮品牌节”上,海底捞轮值首席运营官邵志东主题演讲中提及,海底捞有的创新都应该来源于顾客的需求,同时需要“精准洞察”“快速响应”和”不设限满足”。

在红餐网看来,只有立足于实际的消费需求,坚持从消费者角度出发,产品乃至品牌才能得到用户的认可。值得一提的是,明年就是海底捞成立30周年,而“奔三”的海底捞,也正以积极创新的姿态拥抱年轻人。

 

整编:红餐网麦泳宜;编辑:李唐

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